L'origen i context del plat "arròs amb croquetes de bacallà al forn" es pot entendre millor descomponent-lo en les parts que el formen: l'arròs al forn i les croquetes de bacallà. Les croquetes de bacallà són un clàssic de la cuina catalana i valenciana que pren origen d'una recepta antiga, amb antecedents al segle XVIII i fins i tot en textos del Baró de Maldà del segle XIX. L'arròs al forn és un plat típic valencià que es cou en cassola de fang al forn, amb una base d’arròs, tomata, verdura, carn.

Amb bacallà i botifarra, aquesta recepta tradicional aprofitava ingredients de llarga conservació

Aquest bacallà assecat, protagonista de nombrosos guisats tradicionals, va alimentar generacions

Un clàssic del sud amb sofregit abundant i sabor tradicional

Aquest plat popular de l’illa de la Reunió combina influències africanes, índies i franceses

La iniciativa, que havia tingut molt èxit en el passat, es recupera del 20 d’abril al 3 de maig per reivindicar el llegat culinari de muntanya amb una mirada contemporània

El peixopalo i el bacallà varen formar part de l’alimentació bàsica de la gent pobra de la costa

CN | Eva Remolina / AMIC El bacallà pertany a la família dels Glàdids. El seu hàbitat se situa a uns 500 metres de profunditat, si bé sol nedar entre els 150 i 200 metres. Aquest peix blanc és propi d...

L’almadroc ja apareix al Libre de Sent Soví, de començament del XIV, i llavors era una salsa d’alls i formatge

O bacalhau desfiado é ótimo para entrar na preparação de pratos de forno ou no sempre apreciado Bacalhau à Brás. Deixamos-lhe quatro sugestões.

Abans, com el bacallà era molt barat, se’n feia durant tot l’any

Pesca salada, bacallà, assortit d’olives, salaons, Xató de Vilanova, bull de tonyina, cuina casolana.

El bacallà és una de les estrelles de la cuina catalana. Només cal veure'n la gran quantitat de receptes i maneres de fer que en podem ...

La chef barcelonesa apuesta por ingredientes de temporada y pesca sostenible en un plato ligero pensado para el buen tiempo

In esclusiva per i lettori del Corriere Canadese, prosegue la nuova rubrica settimanale dedicata alla cucina italiana in Canada, in Nordamerica e nel mondo, che va ad arricchire la nostra storica "Cuc...