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DIGISEN

@digisen-ictan.bsky.social
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Research group from @ictancsic.bsky.social @csic.es Food Science Integrating emerging digital technologies into food research Digital technologies, sensory analysis, meat and derivatives shorturl.at/iEVWe

PostsRepliesMedia
DIGISEN @digisen-ictan.bsky.social · 23/09/2026
Do we experience the same food in a sensory booth, a restaurant, at home, or surrounded by other people? Probably not. Our review work at @ictancsic.bsky.social has just been published. We explore how XR and biometrics can help us study food experience in context. 🧵 doi.org/10.1016/j.ij...
doi.org
Redirecting
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DIGISEN @digisen-ictan.bsky.social · 09/09/2026
We are attending #Eurosense2026 in Norway and presenting a couple of posters about our work
Three people from the Digisen team at Eurosense Photocall
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DIGISEN @digisen-ictan.bsky.social · 06/08/2026
El lunes comienza este curso de verano de la UIMP en el Palacio de la Magdalena. En él participa @gdpando.eurosky.social, responsable de Digisen. Las matrículas siguen abiertas: www.uimp.es/agenda-link....
uimp.es
Cursos - UIMP
Universidad Internacional Menendez Pelayo. UIMP
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 04/05/2026
@gdpando.eurosky.social, del grupo @digisen-ictan.bsky.social del @ictancsic.bsky.social participa en un episodio del podcast @gominolasdepetroleo.com Para saber cómo será la carne de futuro, o cómo se usa el análisis sensorial en nuevos alimentos, escuchadles en: www.youtube.com/watch?v=55qd...
youtube.com
La carne del futuro y el análisis sensorial de alimentos. Gonzalo Delgado Pando
YouTube video by gominolasdepetroleo
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Mind, Brain and Behavior Research Center - CIMCYC @cimcyc.bsky.social · 08/04/2026
Why do we still notice food logos even after eating? 🍔👀 A study from CIMCYC researchers examines how these cues capture our attention… even without hunger. cimcyc.ugr.es/en/informati...
cimcyc.ugr.es
El buffet visual de cada día. Los logotipos captan nuestra atención incluso sin hambre
Un estudio realizado en el Centro de Investigación Mente, Cerebro y Comportamiento (CIMCYC) de la Universidad de Granada ha estudiado si este sesgo atencional hacia la comida se produce también ante l...
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DIGISEN @digisen-ictan.bsky.social · 31/03/2026
Last week we had the kick off meeting for an I-LINK project funded by @csic.es . It's about forgotten foods and valorisation of co-products. The consortium is formed by researches from @ictancsic.bsky.social , @teagasc.bsky.social , @inrae-france.bsky.social , @ia2-uz-cita.bsky.social ,UniTo &INIAV
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 31/10/2025
Si queréis ver una versión más "digerible" del delicioso, nutritivo y sano artículo de @digisen-ictan.bsky.social @gdpando.bsky.social que te cuenta cosas útiles para el día a día, recordad que podéis echarle un ojo en la web del @ictancsic.bsky.social. Más aquí: www.ictan.csic.es/18087/invest...
ictan.csic.es
Investigadores del ICTAN descifran cómo el tipo de aceite de oliva influye en la fritura de alimentos - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
Según sus estudios efectuados en nuggets de pollo, aceites más baratos ofrecen un resultado similar a aceites más caros, lo cual puede economizar costes tanto para empresas como para consumidores.
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 01/12/2025
J.M. Casanova y L. Fabra, dirigidos por G. del Campo y @gdpando.bsky.social, del grupo @digisen-ictan.bsky.social, presentaron en el @ictancsic.bsky.social los avances este año para su proyecto #Momentum_CSIC sobre entornos virtuales en análisis sensorial Más info: www.ictan.csic.es/18870/celebr...
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DIGISEN @digisen-ictan.bsky.social · 24/10/2025
🧵 What type of olive oil do you use for frying? 1️⃣ Extra virgin, refined, or pomace olive oil? 🍳 In our latest study at @ictancsic.bsky.social , we wanted to find out whether the type of olive oil really matters when frying food. We used a very common example: commercial chicken nuggets
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 03/10/2025
Investigadores de los grupos @digisen-ictan.bsky.social y #REOTEXTAL del @ictancsic.bsky.social descifran cómo el tipo de aceite de oliva influye en la fritura de alimentos. Sus estudios en nuggets de pollo supondrían ahorro para tanto industria como consumidores. www.ictan.csic.es/18087/invest...
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DIGISEN @digisen-ictan.bsky.social · 03/10/2025
We have just published a new paper: "Impact of Frying Olive Oil Type on the Physicochemical and Sensory Quality of Commercial Chicken Nuggets" You can check it out here www.mdpi.com/2304-8158/14...
Three fried nuggets on a green background
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DIGISEN @digisen-ictan.bsky.social · 26/09/2025
Da gusto explicar ciencia a niños y no tan niños y que se queden con ganas de más 😊😊
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DIGISEN @digisen-ictan.bsky.social · 26/09/2025
Pues aquí estamos ya en la noche de los investigadores @ictancsic.bsky.social @csic.es
Foto de nuestro taller en la noche de los investigadores
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 23/09/2025
En el programa #DirectoalGrano de @rtvecom.bsky.social, @juliavarelatv.bsky.social entrevista a componentes del grupo @digisen-ictan.bsky.social del @ictancsic.bsky.social para preguntarles por el contenido en sal de los alimentos, y hasta le dan a probar unas hamburguesas diseñadas por ellos mismos
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DIGISEN @digisen-ictan.bsky.social · 23/09/2025
Desde DirectoAlGrano de @rtvecom.bsky.social vinieron al @ictancsic.bsky.social para que les contáramos sobre la sal en los productos cárnicos. Aquí os dejamos el corte #ciencia #sal
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DIGISEN @digisen-ictan.bsky.social · 14/07/2025
¿Have you heard of a new colour? www.theatlantic.com/science/arch...
theatlantic.com
The ‘Profound’ Experience of Seeing a New Color
The ecstasy of “olo”
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DIGISEN @digisen-ictan.bsky.social · 25/06/2025
Buscamos catadores para futuros análisis sensoriales en el @ictancsic.bsky.social (Madrid). Apúntate aquí: saco.csic.es/apps/forms/s...
saco.csic.es
SACO
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 08/05/2025
La investigadora del @ictancsic.bsky.social Ascensión Marcos, líder del grupo de #INMUNONUTRICION, ha sido galardonada con uno de los Premios Admirables 2025 en la categoría de Investigación por su labor pionera en la inmunonutrición en España. Más info aquí: www.ictan.csic.es/17008/invest...
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Tamar Haspel @tamarhaspel.bsky.social · 07/04/2025
Here's is the main reason people buy into so many bad diet & nutrition ideas: "The best advice is boring." I've been writing about diet for decades, and I think @marionnestle.bsky.social has been more consistently right than pretty much anyone. www.nytimes.com/2025/04/07/w...
nytimes.com
The Nutritionist Marion Nestle Meets Her Moment, At 88
After five decades in the field of nutrition, Dr. Marion Nestle thought she had seen it all. Then came “Make America Healthy Again.”
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DIGISEN @digisen-ictan.bsky.social · 08/04/2025
II Foro @ictancsic.bsky.social JM Casanova presenting some of our preliminary results. GSR and basic flavours #science #tasteperception
JM Casanova presenting a ppt slideJM Casanova presenting a ppt slide
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DIGISEN @digisen-ictan.bsky.social · 07/04/2025
How researchers use AI? Nice piece on nature: www.nature.com/articles/d41...
nature.com
AI for research: the ultimate guide to choosing the right tool
Curious about using artificial intelligence to boost your research? Here are the programs you shouldn’t miss.
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DIGISEN @digisen-ictan.bsky.social · 02/04/2025
Hi Bluesky! 👋 We’re DIGISEN, a research group working at the crossroads of food science, sensory science, and digital tech. 🍽️🧠💻 Follow us for updates on our research, insights, and a peek into the future of food + tech! 🍽️💡 #FoodScience #SensoryScience #DigitalTech #Research #BlueskyScience
Picture of 5 people (three females, two males) that are part of the research group DIGISEN from ICTAN-CSIC
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 01/04/2025
🍽️Spain Gastronomy Conference con la presencia del grupo @digisen-ictan.bsky.social 🟠@gdpando.bsky.social 'Developement and sensory characterization of gluten-free pasta from purple corn' 🟠José María Casanova 'Exploring sensory perception: a biometric and virtual approach to gustatory stimulation'
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