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Cocina Sin Receta

@sinreceta.bsky.social
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Te enseñamos a cocinar para que lo hagas sin depender de recetas. Somos Aitor Sánchez @midietacojea y Virginia García @creativegan

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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 8h
Como no es trigo y no tiene gluten, su harina sustituye a la de trigo en muchas recetas sin gluten. Es la más parecida a la de trigo sin mezclas, pero pesa más: hay que ajustar agua y levadura. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...
Focaccia sin gluten. De: https://www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/focaccia-sin-gluten/
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 8h
En el norte de la India el kuttu se come los días de ayuno, como en Navratri. Se prepara también hervido como el arroz. Sin gluten, el paratha lleva patata cocida o plátano macho para ligar. En Cachemira se le llama "el cultivo de los pobres". 👉 www.cocinasinreceta.com/receta/dosas...
Kuttu Ki Poori, pan plano inflado típico del norte de India. De: https://sinfullyspicy.com/kuttu-ki-poori/dosas de trigo sarraceno, de: https://www.cocinasinreceta.com/receta/dosas-de-trigo-sarraceno/
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 04/10/2026
En Chile las sopaipillas llevan zapallo cocido y molido con harina y se fríen. Se comen los días de lluvia o «pasadas», bañadas en chancaca. Se parecen mucho a nuestros buñuelos de calabaza 🎃 👉 www.cocinasinreceta.com/receta/sopai... 👉 www.cocinasinreceta.com/receta/bunue...
sopaipillas chilenasBuñuelos de calabaza
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 04/10/2026
Al comprar: piezas firmes y pesadas, con el rabito intacto y, en las de invierno, piel gruesa y rugosa. Si la tienda no sabe la variedad, pregunta de dónde viene o coge una pieza pequeña y pruébala antes de llevarte una grande. 👉 n9.cl/1l3l5
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 04/10/2026
Lo primero, ya que estamos en 👻Spooky Season🦇: la "calabaza de Halloween" no es Curcubita maxima, suele ser Cucurbita pepo, de pulpa poco dulce y paredes finas, buena para vaciar, y se domesticó en México. Lo de "de Halloween" es un nombre comercial para vendértela más cara 💀 👉 n9.cl/mrbhjy
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 02/10/2026
Algunas ideas más con patatas: 👉 Tater tots con calabacín creativegan.net/archives/tat... 👉 Bolitas de patata n9.cl/jxg7o1 👉 Ensalada de patata con pepino y veganesa n9.cl/k91wz 👉 Atascaburras vegano n9.cl/rnts2d 👉 Patatnik n9.cl/7meld
Tater tots con calabacín
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 02/10/2026
Al microondas: depende del tamaño. Pequeñas: 7-8 minutos. Grandes: 8-10 minutos. Solo hay que lavarlas y ponerlas en un recipiente apto. Darles la vuelta tras 3-4 minutos. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/rel...
patatillas rellenas
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 01/10/2026
¿Te mola el kimchi pero no te mola tener que esperar a que fermente? No te preocupes, no solo existe el kimchi de col fermentada, en Corea también se hacen kimchis instantáneos como este: www.cocinasinreceta.com/receta/buchu... Echa un ojo a la receta, porque te damos muchas más ideas 👍🦖
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 30/09/2026
En sofrito: mi favorito, picada en cubitos, salteada, añade una profundidad de sabor diferente a la del sofrito de zanahoria convencional. Muy bien en lentejas, garbanzos, guisos de legumbres. Un ingrediente que transforma sin protagonizar. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...
Un plato de estofado de lentejas con chirivía
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 30/09/2026
En España es una hortaliza de temporada de invierno (noviembre a marzo), barata y fácil de encontrar en fruterías/verdulerías. Una de esas verduras que la gente compra solo para el caldo y no sabe qué más hacer con ella. Spoiler: hay mucho más 😉 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...
cocinasinreceta.com
Qué hago con chirivías | CocinaSinReceta.com
Esas especie de zanahorias gordotas y blancas son las chirivías. No les tengas miedo, son muy útiles para cocinar de todo, y más en otoño e invierno. Aquí te echamos una mano.
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 28/09/2026
En Europa, las hojas de zanahoria van al compost. En Irán, Líbano y Marruecos se usan como hierba aromática: amargas en crudo, suavizan con el calor y recuerdan al perejil con notas más terrosas. Son umbelíferas como el perejil y el cilantro. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/me-...
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 28/09/2026
Dioscórides describe el staphylinos en el siglo I d.C. Griegos y romanos la conocían, pero la confundían con la chirivía (Pastinaca sativa). Ambas son umbelíferas de raíz comestible. El latín pastinaca nombraba a las dos hasta bien entrada la Edad Media. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...
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Qué hago con chirivías | CocinaSinReceta.com
Esas especie de zanahorias gordotas y blancas son las chirivías. No les tengas miedo, son muy útiles para cocinar de todo, y más en otoño e invierno. Aquí te echamos una mano.
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 17/09/2026
El uso más conocido es el dashi: se cuece o se deja en remojo durante horas para extraer su umami. Es la base de misoshiru, ramen y oden en Japón; en versión coreana, ese caldo es el yuksu, hecho con dasima. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/das...
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 14/09/2026
La cal libera la niacina que el maíz tiene ligada y que, sin este proceso, el cuerpo no puede absorber. Y además hace que ese maíz sea rico en calcio. Por suerte podemos comprar maíz que ya ha pasado por ese proceso y usarlo: 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/mot...
Foto de un bol de barro con mote de maíz o maíz nixtamalizado, junto a un dinosaurio de juguete.
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Alberto Fernández @albertofh.eurosky.social · 30/08/2026
Sobre todo porque un Green Berlin que era 10 % cosas encima y 90 % arroz pasadísimo apelotonado a más de 13 euracos como que no compensa.
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 30/08/2026
Hoy es un buen día para aprender qué es un "poke bowl" y cómo hacerlo 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/haz...
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 29/08/2026
Se usan mucho en la cocina india, donde se añade al tostado de semillas y a mezclas como chole masala, garam masala o panch puran 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...
cocinasinreceta.com
Móntate una despensa india (II): ingredientes PRO | CocinaSinReceta.com
Si quieres cocinar comida india auténtica necesitarás alguno de estos ingredientes. Te los explicamos para que no te pierdas y te contamos dónde comprarlos y cómo se usan.
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 29/08/2026
En India las semillas se llaman saunf (सौंफ). Se mastican como mukhwas: digestivo y refrescante bucal al final de cualquier comida. También van en el thandai y en el lassi especiado. Una misma semilla entre el bocado post-cena y la bebida de fiesta. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/hac...
Una bolsita de "mukhwas" o anises, marca KRG Tropic.Foto de dos vasos altos con forma de piña que contienen lassi, una bebida de yogur especiada, con pajita de cristal y decoración de coctel.
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 29/08/2026
El hinojo de Florencia (finocchio) tiene el bulbo compacto que compramos en el mercado, resultado de siglos de selección varietal. El silvestre puede tener la base algo engrosada, pero sin tanto bulbo, y se aprovechan tallos, hojas y semillas. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 29/08/2026
En agosto el hinojo silvestre está en flor por toda la costa mediterránea y huele a anís a distancia. Una planta que los romanos extendieron por su imperio, que Carlomagno ordenó cultivar y que hoy usamos muy poco. Un hilo. 🧵🌿
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 24/08/2026
En Corea la cebada —보리, bori— fue el cereal de la supervivencia. El boritgogae (보릿고개), «el hambre de la cebada», designa el período de hambre de primavera antes de que llegue la cosecha de arroz, que solo la cebada podía aliviar. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...
Un bol de barro con Boribap (보리밥), arroz coreano con cebada.
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
Una cosa que podéis hacer, si os gusta el toque de ajo, es freír unos ajos picados y usar el aceite aromatizado 👍 Con zanahoria queda genial, por supuesto 😍
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
RESUMEN para quien ha bajado directo al final: Tomate bueno. Poco ajo. Pimiento rojo o amarillo. Aceite al final. Sal después de enfriar. Y atrévete con la fruta. Más recetas y técnicas sin dramas en cocinasinreceta.com 🍅🦖🥒
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Home | CocinaSinReceta.com
Te enseñamos a cocinar para que lo hagas sin receta. Tutoriales con fotos y vídeos super pro para pasar de inútil total a cocinillas senior. También hay recetas. Y dinosaurios, zombis y recetas frikis...
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
Mención de honor al gazpacho manchego: no es gazpacho, no es frío y no es sopa. Es un guiso caliente con torta cenceña. La nomenclatura gastronómica española es un campo de minas y no pensamos desactivarlo hoy, hace demasiado calor 😅
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
Y lo peor de la vichyssoise: hay que cocinarla. Puerro y patata hervidos, y luego a enfriar. Es la única sopa fría que te obliga a encender el fuego en pleno agosto. Una encerrona con acento francés. www.cocinasinreceta.com/receta/vichy...
cocinasinreceta.com
Vichyssoise | CocinaSinReceta.com
Hazte una crema fresquita clásica con 4 cosas y una batidora. Sí, super sencilla, incluso si no tienes ni idea de cocinar, esta receta te saldrá fetén.
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
Y la traca final: la vichyssoise, esa sopa francesísima de puerro y patata. La creó hacia 1917 en NUEVA YORK el chef Louis Diat, del Ritz-Carlton, acordándose de la sopa de su madre. La bautizó por Vichy. Ni el nombre es honesto ni el sitio es Francia 🤷
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
Japón directamente se salta la sopa y se va a los sōmen: fideos finos, fríos, que se mojan en caldo antes de cada bocado. Distinto camino, mismo objetivo declarado: no encender absolutamente nada durante los meses de agosto. 👉 www.justonecookbook.com/somen/
justonecookbook.com
Japanese Cold Somen Noodles そうめん
Served with grated ginger, scallion, and a delicious dipping sauce called Tsuyu, Japanese cold somen noodles are perfect for hot summer days.
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
Corea juega en otra liga: Oi naengguk: pepino en agua muy fría con vinagre y guindilla. Cuatro ingredientes, eficacia brutal. Kongguksu: fideos en caldo frío blanquísimo y cremoso. Se sazona con sal o con azúcar según la región, y ahí cada casa tiene su bando. 👉 www.maangchi.com/recipe/oi-na...
maangchi.com
Cold cucumber soup side dish (Oi-naengguk)
Are you looking for something refreshing, light, healthy, and cold cold cold? This is it! These cool cucumber matchsticks in an icy, garlicky, sweet, sour, and salty brine are just the thing.
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
Sorpresa: el resto del mundo también lleva siglos tomando sopa fría. No lo inventamos nosotros. Doloroso, pero documentado. Aquí el repaso a las que NO son gazpacho 👇 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/sop...
cocinasinreceta.com
Sopas frías que no son gazpacho | CocinaSinReceta.com
Hazte algo fresquito y saludable y ya que te lo vas a beber, póntelo en una copa bonita. Te enseñamos unas cuantas sopas frías de todo el mundo que no son el gazpacho tradicional.
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
Cuidado con el hielo dentro del vaso: enfría, sí, pero también diluye. Acabas con algo que ya no es gazpacho, es el recuerdo de un gazpacho. Enfría la sopa de verdad en la nevera y deja el hielo para el vermú, que es donde siempre ha sido feliz.
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
DATO ÚTIL: el frío cambia cómo percibes la sal y la acidez. Lo que estaba perfecto a temperatura ambiente puede salirte soso de la nevera. No es obligatorio, pero conviene: prueba y rectifica también DESPUÉS de enfriar. Un minuto que te ahorra un disgusto.
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
Si tus ajos tienen un nervio verde en el centro, quítalo. No cambia gran cosa el sabor, pero cambia bastante tu vida social 🌬️ Y con medio diente vas servido: el ajo crudo va a más con el reposo. Lo que ahora te parece justo, en un par de horas te parecerá demasiado 🤭
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
INGREDIENTES, breve tratado: 🍅 Tomate: manda la calidad. Si no te lo comerías crudo en ensalada, batido tampoco mejora. 🫑 Pimiento: el verde italiano amarga; el rojo y el amarillo son dulces. 🥒 Pepino: en exceso, sopa aguada. Secundario, no protagonista. Salvo que sea una sopa de pepino, claro.
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
Gazpacho de cerezas: 18 cerezas, tomate, pimiento verde y ajo. Suena a provocación y es pura gochez: el dulce de la cereza equilibra el amargor del pimiento verde y amortigua el ajo. Traducción: puedes tomártelo y seguir hablando con humanos. 👉 www.cocinasinreceta.com/receta/gazpa...
Una jarra de cristal con forma de reloj de arena con gazpacho de cerezas, rodeado de cerezas y crackers de pan.
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
Hablando de fruta: gazpacho de melón. Cantalupo, pimiento amarillo, pepino, limón y hierbabuena. Pimiento amarillo, ojo: es dulce y suma. Si le metes verde italiano te amarga la fiesta. Esto más que cocina fusión, es diplomacia 🌐 👉 www.cocinasinreceta.com/receta/gazpa...
Un vaso alto tipo "tikki" con gazpacho de melón dulce, con unas hojas de hierbabuena, una pajita de cristal y un pavo real de papel decorativo. Junto al vaso, un dinosaurio de plástico y boles con frutos secos.
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
Ajoblanco: el abuelo de todos. Almendra, ajo, pan, aceite, vinagre y agua. Ya se comía en Málaga cuando el tomate ni siquiera había cruzado el Atlántico. Se sirve con uvas moscatel, la única fruta con plaza fija en una sopa sin que nadie se rasgue las vestiduras. 👉 creativegan.net/archives/ajo...
Un bol de ajoblanco con cebollino picado por encima. Al lado, servilleta de cuadros con cebollino y dientes de ajo.
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
¿Te queda todo muy fuerte por el aceite? no machaques el aceite con la batidora. Los polifenoles del AOVE ya son amargos de serie. Al triturarlo en gotas diminutas se liberan y los notas todos a la vez. Aceite al final, en hilo fino y con cariño. Es una emulsión, no una venganza 👍
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
Salmorejo: tomate, pan, aceite, ajo y sal. Cinco cosas. Cada ingrediente extra es una llamada de auxilio. Es una EMULSIÓN: el aceite al final y despacio. El color, más naranja o más rojo, lo marcan tomate y pan. Compra tomates buenos por una vez. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/haz...
Dos cuencos de barro con salmorejo, con granillo de almendra por encima, todo ello rodeado de frutos secos, variantes, palitos de pan, hierbas y panes.
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
CONTEXTO HISTÓRICO (léase con voz de documental): El gazpacho es MUY anterior al tomate. Durante siglos fue pan duro, agua, ajo, aceite y sal: un invento para no tirar el pan de la semana. El tomate llegó de América y no se generalizó hasta el XIX. Un recién llegado.
Fotos de tomates cortados por la mitad que parecen caras con una sonrisa siniestra. El texto dice "Estoy colocado, o este tomate me va a matar mientras duermo?"
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
El gran malentendido nacional: el gazpacho no es un plato, es una bebida que se metió en un plato por vergüenza. Si lo quieres beber: fuera pan, más agua y colador. Textura bloody mary, cero tropezones. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/com...
Un vaso alto tipo "tikki" con gazpacho, una rodaja de limón, otra de manzana detrás, una pajita de papel a rayas rosas y una sombrilla de lunares de colores, rodeado de una red de cuerda, hojas, servilletas y otros enseres.
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Cocina Sin Receta @sinreceta.bsky.social · 16/08/2026
🚨🍅 ÚLTIMA HORA: un hombre enciende el horno en agosto y sus vecinos lo denuncian por terrorismo doméstico 😆 Para evitar tragedias así, abrimos hilo sobre sopas frías: ingredientes, técnicas y por qué llevas toda la vida haciendo el gazpacho un poco regular. Dentro hilillo 🧵👇
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 10/08/2026
Y si quieres hacer algo fácil, viejuno y original, aquí tienes la lenticula de Apicio adaptada: lentejas con puerro, cilantro, menta, asafétida, vinagre y un toque dulce. Dos mil años de receta y sigue funcionando 🌱 www.cocinasinreceta.com/recetas/rece...
Un plato hondo con lentejas con puerro, cilantro y más cosas, siguiendo una receta de Apicio. El plato está sobre un corte de madera y alrededor hay hierbas, higos y dátiles.
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 10/08/2026
La reacción de Maillard funciona con lentejas. Si las cueces, escurres bien y las salteas en sartén caliente con poco aceite, la superficie se tuesta y el sabor cambia radicalmente: aparecen notas tostadas y umami que no existen en la versión solo cocida. 👉 www.cocinasinreceta.com/receta/el-tu...
Un tupper azul con lentejas salteadas con espárragos, pimientos y otras hortalizas, con un tenedor-cuchara (spork) encima, un cuenquito con salsa de yogur de coco al lado, limones y limas. Detrás, unn envase de Alpro Coconut yogur vegetal y un ordenador portátil abierto con la página de CocinaSinReceta.com
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 05/08/2026
La próxima vez que vayas a la compra acuérdate de las almendras 🌸 Dejo algunas recetillas más: 🐹 Mazapán www.cocinasinreceta.com/tecnicas/hac... 🎃 Pumpkin pie spice www.cocinasinreceta.com/tecnicas/la-... 🧀 Un queso vegano creativegan.net/archives/un-... 🟥Cheetorrones creativegan.net/archives/che...
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Hacemos mazapán cuqui | CocinaSinReceta.com
¿Y si el mazapán fuese tan bonito que no te lo quisieras comer? Pues eso hemos hecho. Te enseñamos a hacer mazapán sin huevo y darle formitas chulas.
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 05/08/2026
Receta todo el año: seitán en pepitoria (enlace) La pepitoria es una salsa española de siempre: caldo con azafrán y laurel, y una picada de ajo, pan frito y almendras que espesa y da todo el carácter. Sin yema, sin trucos: directamente vegana 🍲 ➡️ www.cocinasinreceta.com/receta/seita...
Seitán en pepitoria en un plato blanco en una mesa con un montón de cosas más.
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 04/08/2026
Pero vamos, que no hace falta ni receta. Una cucharada molida: en el yogur de soja, en la avena, en el hummus, en la masa del pan, por encima de una crema. No sabe a nada raro y se disuelve en cualquier sitio. Ese es su superpoder: la facilidad. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...
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¿Qué hago con semillas de lino? | CocinaSinReceta.com
¿Semillas de qué? ¿pero eso cómo se come? ¿y para qué sirve? Te contamos todo lo mejor sobre las semillas de lino o linaza.
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 04/08/2026
Contrapartida: una vez molida, esa grasa se enrancia rápido. Solución de andar por casa: 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗿𝗮 𝗹𝗮 𝘀𝗲𝗺𝗶𝗹𝗹𝗮 𝗲𝗻𝘁𝗲𝗿𝗮 (aguanta meses en el armario) y muele solo lo de la semana. Bote cerrado en la nevera. Si huele a pintura vieja o a rancio, a la basura. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...
Una foto de un molinillo eléctrico de café y especias, tamaño mediano, en acero inoxidable, con una franja negra y peana negra. Alrededor, especias y semillas.
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 04/08/2026
❗Truco que se salta todo el mundo: la semilla entera es una cápsula blindada. Te la comes, la ves salir. Literal 🤭 Hay que 𝗺𝗼𝗹𝗲𝗿𝗹𝗮 𝗼 𝗺𝗮𝗰𝗵𝗮𝗰𝗮𝗿𝗹𝗮 para acceder a la grasa de dentro. Mortero, molinillo de café, un par de segundos de batidora. Lo que tengas. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...
imagen de una mesa negra vista desde arriba con tres tipos de mortero y sus manos rodeados de ingredientes machacables como semillas de lino, de chía, frutos secos, hierbas, ajos, etc. Y pone: "Qué es un mortero y pa qué lo quiero".
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 04/08/2026
Y esto importa porque alimentos vegetales con omega-3 de verdad hay MUY pocos: 𝗹𝗶𝗻𝗼, 𝗰𝗵í𝗮, 𝗻𝘂𝗲𝗰𝗲𝘀 𝘆 𝗰áñ𝗮𝗺𝗼, poco más. De esos cuatro, el 𝗹𝗶𝗻𝗼 es el más barato, el más fácil de encontrar y el que más ALA tiene. La ración diaria te sale por céntimos. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...
Semillas de chía vistas de cerca.
De: https://www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/que-hago-con-semillas-de-chia/Semillas de cáñamo.
De: https://www.indiamart.com/proddetail/hemp-seed-23821118630.html
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Virginia García - CreatiVegan @creativegan.net · 04/08/2026
🧵 Otros: bsky.app/profile/crea... 🦖 El Hilo de Hilos de @sinreceta.bsky.social bsky.app/profile/sinr...
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