にゃんぽ🐣 @onyanpi.bsky.social · 21/02/2024台湾ラーメン😂 ごま油大さじ1で刻みニンニク1かけ分を香りが立つまで弱火で炒める。 ひき肉と輪切りの鷹の爪を油が透き通るまで弱火で炒める。ひき肉は70～80gくらい 鷹の爪はあらかじめ水につけておくと黒くなりにくいです ひき肉を脇に寄せて豆板醤小さじ1と甜麵醬中さじ1を油と混ぜながら香りが立つまで弱火で炒めてひき肉と混ぜる。 水300ccと缶シャンタン小さじ1醤油大さじ1オイスターソース小さじ1味の素数振り入れて火を強めて沸かす。塩気は好みで調整してください。 別に茹でておいたラーメンをどんぶりに入れてニラをのせる。 沸いたスープをかけてニラに熱を入れて、麺をほぐしてひき肉を盛りつけて完成🍜 0224
にゃんぽ🐣 @onyanpi.bsky.social · 21/02/2024麻婆豆腐レシピ覚え書き😂 ごま油大さじ1で1かけの刻みニンニク＆生姜を香りが立つまで弱火で炒める（チューブでもいいです） ひき肉を油が透き通るまで弱火で炒める。ひき肉は豆腐1丁に対して100gくらい。 ひき肉を脇に寄せて、豆板醤と甜麵醬大さじ1を油を混ぜつつ香りが立つまで炒めてからひき肉と混ぜる。 辛味や塩気が気になる人は豆板醤を減らしましょう。豆板醤はユウキ食品がおすすめ。塩気と辛味が尖っていて綺麗な赤色も出ます。 水100cc入れて缶シャンタン小さじ1醤油大さじ1オイスターソース小さじ1豆鼓醬大さじ1酒大さじ1味の素と胡椒数振りして沸かす。 塩気は強めが本場っぽいです。砂糖は好みで。 1144
