麻婆豆腐レシピ覚え書き😂
ごま油大さじ1で1かけの刻みニンニク＆生姜を香りが立つまで弱火で炒める（チューブでもいいです）
ひき肉を油が透き通るまで弱火で炒める。ひき肉は豆腐1丁に対して100gくらい。
ひき肉を脇に寄せて、豆板醤と甜麵醬大さじ1を油を混ぜつつ香りが立つまで炒めてからひき肉と混ぜる。
辛味や塩気が気になる人は豆板醤を減らしましょう。豆板醤はユウキ食品がおすすめ。塩気と辛味が尖っていて綺麗な赤色も出ます。
水100cc入れて缶シャンタン小さじ1醤油大さじ1オイスターソース小さじ1豆鼓醬大さじ1酒大さじ1味の素と胡椒数振りして沸かす。
塩気は強めが本場っぽいです。砂糖は好みで。
