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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 16/10/2026

Today’s French menu for our guests: Pissaladière Consommé Double Salade Niçoise Morue Confit, Beurre Blanc & Choux de Bruxelles Alouettes sans Tête & Ratatouille Mousse au Chocolat & Framboise Madeleine

A table neatly set for eight people with glasses, cutlery, napkins and table decorations.

An unbaked pissaladière on a baking tray, ready for the oven

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 18/09/2026

Searched for a Korean noodle dish. All we found was AI #slop.

Two rows of thumbnails from an internet search. The supposed photos of the dish are all clearly recognisable as having been generated by AI, and are unappealing. Most of them simply look the same.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 16/09/2026

Next weekend’s #recipe will be Gombaleves, a delicious mushroom soup from #Hungary.

A deep plate with a lightly brownish, creamy soup. Pieces of mushrooms and root vegetables, some bright green parsley sprinkled over it.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 13/09/2026

Heute in #München, unterhalb des Friedensengels bei der Luitpoldbrücke.

Zwei junge Frauen balancieren einander gegenüberstehend, Hände ineinander verschränkt, auf einer langen Slackline über dem fast ausgetrockneten Flussbett der Isar. Im Hintergrund Bäume entlang der Ufer.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 24/08/2026

The day after tomorrow we’re off to #Budapest – again, at last. We’ll be bringing back some inspiration for dishes. Next weekend’s #recipe, whilst we’re there, will focus on a dish that’s just turning 100.

Italian ‘sandwiches’, aka tramezzini, with colourful fillings; you can see where they’ve been cut to get an idea of the composition.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 24/08/2026

Übermorgen reisen wir nach #Budapest - endlich wieder. Wir werden Inspirationen für Gerichte mitbringen. Das #Rezept des nächsten Wochenendes, während wir dort sind, dreht sich um eine Zubereitung, die gerade 100 Jahre alt wird.

Italienische „Sandwiches“, aka Tramezzini, mit bunten Inhalten, man sieht sie Schnittflächen für eine Idee der Zusammensetzung.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 09/08/2026

Yesterday we grilled and put our new #recipe through the ultimate test: a 15-year-old NextGen nephew whose passion is basketball. Photo 1 is a vegan burger patty on the grill. No convenience products involved. Photo 2 shows the same patty on top, done. The […] [Original post on mastodon.social]

The dark brown, crispy-grilled burger patty, next to a second one still light brown

A classic burger: sesame bun, lettuce, patty, cheese, tomato, caramelized onions

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 09/08/2026

Gestern haben wir gegrillt und unser neues #Rezept dem ultimativen Test unterzogen: ein 15-jähriger NextGen-Neffe, dessen Leidenschaft Basketball ist. Bild 1 ist ein veganes Burger-Patty auf dem Grill, keinerlei convenience-Produkte enthalten. Bild 2 zeigt […] [Original post on mastodon.social]

Das dunkelbraun und kross gegrillte Burger-Patty, dazu ein zweites, hellbraun erst

Ein typischer Burger: Bun mit Sesam, Salat, Patty, Käse, Tomate, Schmorzwiebeln

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 02/08/2026

We’ve got so many projects in the pipeline that we’ve now produced enough to last for weeks in advance. That’s good, because we’ll be in India for the whole of February. Next weekend we’ll be sharing a #recipe for Adana kebab from #Turkey – something we’ve been wanting to make for a long time.

A lavash flatbread topped with a grilled Adana kebab, served with garlic yoghurt, onion salad, grilled tomatoes and green pointed peppers.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 12/07/2026

27 Grad und fröhlich quietschende Kinder hüpfen durch den Sprühregen des Brunnens am Weißenburger Platz in #München

Ein dreistufiger Springbrunnen aus Stein, umgeben von dichten Baumkronen. Die Sonne bricht sich im herabfallenden Wasser und erzeugt ein feines Funkeln. Im Vordergrund blühende Stauden und zwei Personen im Gespräch, im Hintergrund ragen Altbaudächer in blauen Himmel.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 02/07/2026

We’ve got a big project coming up, which we’ve only just got round to tackling. Pommes frites are definitely not an easy preparation. The #recipe - rather a technical instruction - will be up on Saturday, as usual.

Very crisp, very golden, very hot „French fries“. But they are correctly called either frites (in French) or frieten (in Flemish). And these here are Belgian style. There will be the other ones, too. And a third type. Stay tuned.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 27/06/2026

Glühwürmchen in Niederbayern - Fireflies in Lower Bavaria

A photograph taken late in the evening. A bright yellow speck of light on a woman’s outstretched hand. A firefly, that is.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 18/06/2026

On Saturday, the next #recipe will be Lo Mein, an American-Chinese dish – but definitely not like the takeaway versions (which we’re not keen on).

A large, grey bowl containing thin yellow noodles, coloured by soy sauce, strips of stir-fried beef, peppers and carrots, and broccoli florets. A colourful affair.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 17/06/2026

Yesterday: a fantastic cookery class in Peruvian-Japanese fusion cuisine.

A work surface with kitchen utensils and bowls for ingredients. On a small serving plate: two zamburiñas – small scallops served in their shells – with shimeji mushrooms, pickled cucumber, seaweed and a kind of ponzu sauce made from fruit purée and soy sauce. Garnished with a sprinkling of sesame seeds and chives.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 09/06/2026

Fresh off the stove. Here’s a reminder of this #recipe: nextgen-cookbook.org/tortilla-de-pa… Switch between German and English in the menu.

A Spanish tortilla de patatas, that is, a thick, golden-brown pie / omelette made from potatoes and eggs

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 07/06/2026

We’ve arrived in Spain, where we’ll be staying for the next two weeks. As always, our first visit was to the local greengrocer’s, which sells only local produce.

A cazuela, a brown earthenware dish, filled with thin slices of aubergine, courgette and tomato, arranged in neat layers, drizzled with olive oil and herbs

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 14/05/2026

Making our own Siracha hot sauce. After 7 days of fermentation, it will be perfect. instructions and #recipe soon.

A glass jar filled with a coarse, red chili paste, showing a bubbly, textured surface. The jar sits on an orange ceramic saucer to catch eventual overflow.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 27/04/2026

Over the next weekend we’re off for a three-day hike, and if we should share any pictures, they would be of castles and plenty of nature. So next weekend’s #recipe is already sorted: Chicken M’chermel from #Morocco.

A deep white plate containing grains of couscous, two pieces of chicken – one braised thigh and one drumstick – along with carrots, courgettes and two types of olives, all in a dark broth.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 27/04/2026

Über das nächste Wochenende gehen wir für drei Tage wandern und wenn Bilder geteilt werden sollten, dann von Burgen und reichlich Natur. Daher ist das #Rezept des nächsten Wochenendes auch schon vorbereitet: Poulet M‘chermel aus #Marokko.

Ein weißer tiefer Teller mit körnigem Couscous, je einer geschmorten Ober- und Unterkeule vom Huhn, Karotten, Zucchini und zweierlei Oliven in einer dunklen Brühe.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 23/04/2026

Pan-frying white asparagus in olive oil? But of course!

White asparagus, pan-fried and finished with miso butter. Served with new potatoes and an "oeuf mollet".

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 20/04/2026

#Rezept am nächsten Wochenende: soupe au pistou aus Südfrankreich. Von Haus aus vegan.

Ein weißer Suppenteller mit einer sehr bunten, frühlingshaften Suppe: Klare Brühe, dreierlei Bohnen, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Zucchini, Erbsen, Tomatenfilets, Fadennudeln und einiges mehr. Das Pistou ist ein Klacks tiefgrüner Paste aus Basilikum, Knoblauch und Olivenöl.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 09/04/2026

Next weekend’s #recipe is an old, elaborate and very German dish: Sauerbraten. The beef is cured for days in spiced wine and vinegar and then braised, resulting in an incredibly tender texture with a unique flavour profile

A large, flat, white plate on a wooden tabletop. On it: two slices of roast beef, coated with a deep, dark sauce, accompanied by red cabbage and two small potato dumplings.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 09/04/2026

Das #Rezept des nächsten Wochenendes ist alt, aufwändiger und sehr deutsch: Sauerbraten. Rindfleisch wird tagelang in gewürztem Wein und Essig gebeizt und dann geschmort, was zu einem ungeheuer mürben Ergebnis mit einmaligem Geschmacksprofil führt.

Ein großer, flacher, weißer Teller auf einer hölzernen Tischplatte. Darauf angerichtet: Zwei Scheiben Rinderbraten, überzogen mit einer tiefdunklen Sauce, dazu Rotkraut und zwei kleine Kartoffelknödel.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 31/03/2026

Alongside dishes from #Laos, we’ve also brought back a #recipe from #Thailand from our last trip: Makheua Yao Pad Tao Jiao, fried aubergines with fermented soybean paste. It’s typically made with pork there, but that’s not mandatory, and we’ll explain in detail the coming weekend.

A white, deep plate on a wooden tabletop. In the centre of the plate cooked white jasmine rice. Arranged in a circle around it are fried aubergines, with purple skin and brown flesh, interspersed with red pieces of chilli and dark green leaves of Thai basil.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 31/03/2026

Neben Gerichten aus #Laos Haben wir auch ein #Rezept aus #Thailand von unserer letzten Reise mitgebracht: Makheua Yao Pad Tao Jiao, gebratene Auberginen mit fermentierter Sojabohnenpaste. Dort typischerweise mit Schweinefleisch zubereitet, doch das muss nicht […] [Original post on mastodon.social]

Ein weißer tiefer Teller auf einer hölzernen Tischplatte. In der Mitte des Tellers gekochter, weißer Jasminreis. Im Kreis darum herum angerichtet gebratene Auberginen, lila die Haut und braun das Fruchtfleisch, durchsetzt von roten Stücken von Chili und dunkelgrünen Blättern Thai-Basilikum.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 26/03/2026

#recipe next weekend: Pollo alla cacciatora. Chicken braised in wine with tomatoes and olives. Simple and simply delicious.

A deep white plate on a wooden tabletop. On it lies a chicken drumstick, topped with chopped tomatoes and olives in a light tomato sauce.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 26/03/2026

#Rezept am nächsten Wochenende: Pollo alla cacciatora. Huhn geschmort in Wein mit Tomaten und Oliven. Einfach und einfach lecker.

Ein tiefer weißer Teller auf einer hölzernen Tischplatte. Darin eine Unterkeule vom Huhn, bedeckt mit stückigen Tomaten und Oliven in einer leichten Tomatensauce.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 16/03/2026

Next week’s #recipe: Yoğurtlu makarna from #Turkey. Spicy pasta with yoghurt – but not the completely nonsensical version the internet has come up with. Instead, the real thing, and in our case, #vegetarian.

A bowl of dry, uncooked rigatoni. And a basket filled with the most colourful vegetables: onions, garlic, a mix of different peppers, courgettes, tomatoes, mushrooms and herbs in vibrant green.

A plate of short tubular pasta, rigatoni. Tossed with vegetables such as peppers and tomatoes, coated in a spicy, paprika-tomato reddish sauce. Topped with white yoghurt, deliberately dolloped on in a rough manner, and sprinkled with fresh, roughly chopped green herbs.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 16/03/2026

Das #Rezept der nächsten Woche: Yoğurtlu makarna aus der #Türkei. Würzige Nudeln mit Joghurt, aber eben nicht, was das Internet völlig unsinnig daraus gemacht hat. Sondern so, wie es eigentlich gehört und in unserem Fall #vegetarisch.

Eine Schüssel mit trockenen, ungekochten Rigatoni. Und ein Korb mit dem buntesten Gemüse: Zwiebel, Knoblauch, Paprika in mehreren Farben, Zucchini, Tomaten, Pilze und Kräuter in sattem Grün.

Ein Teller kurzer Röhrennudeln, Rigatoni. Gemischt mit Gemüse wie Paprika und Tomaten, würzig-rötlich überzogen. Darüber weißer Joghurt absichtlich grob gekleckert, gesprenkelt mit grünen Kräutern, frisch gehackt.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 13/03/2026

@5moufl Yes it does. You place the base into the ring from above and can lift it out after baking. In German a “Hebeboden”.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 09/03/2026

Next weekend, we'll be sharing a longer #recipe that not many people will have heard of. It comes from #Laos, which we visited recently. On the left is how we had it there, for example, and on the right is our version, cooked at home.

Both pictures show the same dish, just in different versions. A large bowl for a large Asian noodle soup. Broad rice noodles. Sprouts, vegetables cut into thin strips. Fried, minced meat. A broth coloured deep red by tomatoes. Fresh herbs shine through in bright green.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 09/03/2026

Am nächsten Wochenende folgt ein längeres #Rezept, von dem nicht viele gehört haben werden. Aus #Laos, das wir vor kurzem bereist haben. Links im Bild wie dort zum Beispiel gegessen, rechts unsere Version zuhause gekocht.

Beide Bilder zeigen dasselbe Gericht, nur in unterschiedlicher Ausführung. Eine große Schale für eine große asiatische Nudelsuppe. Breite Reisnudeln. Sprossen, Gemüse in dünnen Streifen. Gebratenes, klein gehacktes Fleisch. Eine Brühe, die von Tomaten tiefrot gefärbt ist. Frische Kräuter leuchten kräftig grün hindurch.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 02/03/2026

@tazgetroete Könnt ihr mal recherchieren, ob dieser Beitrag 2014/2015 von euch war? Ich meine ja, aber es ist lange her und ich werde auch älter. Danke (und falls er nicht von euch gewesen sein sollte, kopiert ihn doch bitte schamlos).

Ein Bild, das einen der maßgeblichen Parteigründer zeigt und ein Artikel, in dem steht:
Alternative für Deutschland (AfD)
Auch Deutschland besitzt eine aufstrebende antieuropäische Partei: die AfD.
Sie gibt sich mal radikal-liberal, mal wert-konservativ und besteht aus Ökonomen, die selbst für ihr Fachgebiet erstaunlich wahnsinnig erscheinen, und jeder Menge sauerkrautfurzender Kartoffelfressen.
Sie will all das, was die rechten Unter-europäer-Parteien auch wollen, nur auf die deutsche Art: humorlos, häßlich und analfixiert.
Gewählt wird sie von Klemmnazis - hat also in Deutschland ein Wählerpotential von über 70 Prozent.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 02/03/2026

Ein Fundstück beim Ausmisten der Datensammlung des Jahres 2015. Immer noch alles zutreffend.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 01/03/2026

#Recipe next weekend: Chocolate Nemesis, the iconic cake from the River Café, London. We will explain the not exactly trivial preparation in detail. Friends and colleagues thoroughly enjoyed our studies on this cake.

A piece of deep dark chocolate cake, lightly dusted with icing sugar and with a dollop of crème fraîche on the side

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 24/02/2026

#recipe next weekend: Beijing Beef. A dish from Sino-American / American-Chinese cuisine. It's a typical #takeaway meal there. We'll do it a little differently, because, don’t get us started on takeaway.

A large grey bowl containing some plain rice covered with fine strips of fried beef, red peppers and onions, lightly coated with a brown pan sauce.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 18/02/2026

What on earth are „Nonnenfürzle“ and how can this translate to ‚nuns fart‘? How to make choux pastry? We'll explain Saturday.

A green plate of beautiful pottery, on which lie three small golden brown pieces of choux pastry, each with its own shape and character. Dusted with white icing sugar.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 18/02/2026

Was im Namen des Herrn oder zum Teufel sind Nonnenfürzle? Wie geht Brandteig? Erklären wir diesen Samstag.

Ein grüner Teller schöner Keramik, darauf drei kleine goldbraun ausgebackene Stücke Brandteig, jedes mit eigener Form und Charakter. Bestäubt mit weißem Puderzucker.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 11/02/2026

Our journey ends on Sunday. We are bringing back lots of culinary experiences and several #recipes from #Laos. Less so from #Cambodia, even though we thoroughly tasted local dishes. However, the Kampot pepper from there is absolutely fantastic, with an […] [Original post on mastodon.social]

Close-up of a plate with rice, stir-fried beef and vegetables in an orange, fruity sauce and many green peppercorns.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 06/02/2026

Small gutted fish are sun-dried and smoked in Kampong Khleang, #Cambodia.

Countless small silvery fish, gutted and headless, neatly lined up in rows on very long wooden racks, lie in front of wooden houses by the roadside to dry in the sun.

The fish are smoked over charcoal on large metal grids between the wooden racks, which are stacked together vertically.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 05/02/2026

We are leaving #Laos for #Cambodia. There will be several #recipes from Laos cuisine in the near future, we spent a whole day in an outdoor cooking class. What we will surely miss is a clear rice noodle soup with a bunch of herbs for breakfast.

A large bowl of flat rice noodles in clear broth, stems and stalks of various herbs such as Asian basil and coriander. A slice of tomato, some shredded chicken and, of course, a dollop of ultra-hot chilli paste.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 01/02/2026

#Laos is a poor country. What we learn about their food and supply: literally nothing is thrown away. And apparently everything is eaten. We won't go into detail and refrain from sharing certain pictures. Great: Dark grey, opaque fish sauce fermenting in […] [Original post on mastodon.social]

Piles and baskets of different sorts of chilies, predominantly of the type bird’s eye, representing several gazillion units on the Scoville scale.

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 30/01/2026

Learning to weave on a loom today. This place is fantastic and they support the people in the villages of the weavers with 50% of their proceeds. Bought just anything customs allow us.

Seven-day-old, tiny silkworms eating nothing but mulberry leaves

Silkworm cocoons, some bright yellow, some white

Cocoons in water, fine threads lead from them to a classic Asian spinning wheel

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NextGen Cookbook @nextgencookbook.mastodon.social.ap.brid.gy · 18/01/2026

[Seafood prepared in a kitchen] Heute im Kochkurs zu Schalen- und Krustentieren.

Eine große, geöffnete Jakobsmuschel. Man erkennt klar die unterschiedlichen Teile und Strukturen.

Die zubereitete Muschel, kurz gebraten auf Fenchelgemüse mit Beurre Blanc.

Mehrere ganze Hummer, bereit zerlegt zu werden.

Die ausgelösten Hummer, Fleisch und Schalen.

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