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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 08/10/2026
Con el inicio de curso regresan los talleres en colegios a través del catálogo del @csic.es en Madrid: "¡Manos a las plasti-gulas!: un viaje fascinante”. Ayer, @mirperezmateos.bsky.social, investigadora de @ictancsic.bsky.social, estuvo en el C.P. Severo Ochoa en Móstoles con 2 grupos de 1º Primaria
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 22/09/2026
Si te interesa que el @ictancsic.bsky.social u otros centros del @csic.es en la Comunidad vayan a dar una charla a tu centro educativo, puedes mirar cómo hacerlo a través de: delegacion.madrid.csic.es/catalogo-con...
delegacion.madrid.csic.es
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 22/09/2026
Nos comunican una buena noticia: @ictancsic.bsky.social es de los centros que más actividades desarrolla en el Catálogo de Conferencias para centros educativos de la Comunidad de Madrid organizado por @csicmadrid.bsky.social Más info: www.ictan.csic.es/20365/durant... Para aprender divirtiéndose
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 15/10/2025
Este octubre no hablamos de un alimento concreto, sino de una forma de procesarlos: mediante altas presiones. ¿Que no conocías este método? Pues en realidad seguro que has consumido algún producto en el que esta técnica ha participado... y te ha mantenido a salvo. Lee más: bsky.app/profile/icta...
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 05/12/2025
Estas fiestas, es normal que pongas un plato de gulas a la mesa. Lo que quizá no sepas es que el proceso que llevó a crear este alimento (en el que intervino @csic.es) tiene su origen en uno de los animales más fascinantes del mundo, y en intentar salvarle de la extinción bsky.app/profile/icta...
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 13/05/2026
El 12 de mayo, @mirperezmateos.bsky.social, investigadora del @ictancsic.bsky.social, estuvo en el Colegio Público Parque Lisboa con su taller "¡Manos a las ‘plasti-gulas’!: un viaje fascinante” La actividad se impartió a 3 clases de Primaria en colaboración con Apadrina la Ciencia y DLGMA-@csic.es
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 18/02/2026
Ya en @es.theconversation.com, @mirperezmateos.bsky.social, de @ictancsic.bsky.social, nos contó que las gulas se crearon (con contribución del @csic.es), entre otras razones, para ofrecer una alternativa a las angulas que protegiera a la especie. El artículo 👉 theconversation.com/son-los-suce...
theconversation.com
¿Son los sucedáneos de surimi tan malos como los pintan?
¿Llevan los palitos algo de cangrejo? Lo cierto es que no, aunque eso no significa que su calidad sea baja. Elaborados con surimi como principal ingrediente, obtenido a partir de pescado muy fresco.
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 04/12/2025
Una de nuestras investigadoras, @mirperezmateos.bsky.social , explica en un artículo de @es.theconversation.com la forma de elaboración de estos productos: theconversation.com/son-los-suce...
theconversation.com
¿Son los sucedáneos de surimi tan malos como los pintan?
¿Llevan los palitos algo de cangrejo? Lo cierto es que no, aunque eso no significa que su calidad sea baja. Elaborados con surimi como principal ingrediente, obtenido a partir de pescado muy fresco.
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 04/12/2025
El #AlimentodelMes de diciembre en el @ictancsic.bsky.social es la angula y sus sucedáneos. La angula es un manjar exclusivo, a precio de oro… ¡en peligro crítico de extinción desde 2008!
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 04/12/2025
Estas Navidades, deja a las angulas nadar y prepárate un aperitivo de gulas para cenar.
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 06/11/2025
Hoy, por la #SemanaDeLaCiencia, tres investigadoras del @ictancsic.bsky.social (L. Otero, @mirperezmateos.bsky.social y A. Veses) nos han dado charlas sobre alimentos procesados a alta presión, surimi y las gulas, y los trastornos de la conducta alimentaria. Más: www.ictan.csic.es/.../jornada-...
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 14/10/2025
El grupo #INNOTECHFOOD del @ictancsic.bsky.social ha investigado durante muchos años esta tecnología, y las Dras. Laura Otero y @mirperezmateos.bsky.social nos lo cuentan en este artículo de @theconversation.com : theconversation.com/cada-vez-com...
theconversation.com
Cada vez comemos más alimentos procesados a presiones más altas que las de la fosa de las Marianas (incluso sin saberlo)
En los supermercados cada vez hay más productos tratados con altas presiones: embutidos, zumos, cremas de verduras,… Con una triple ventaja: se conservan bien, mantienen las propiedades nutricionales ...
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 14/10/2025
Lo más curioso… ¡probablemente ya los has comprado sin saberlo!: zumos, cremas de verduras, embutidos loncheados, platos listos para consumir... ¿No los habías identificado? Es normal, no es fácil reconocerlos, ya que esta información no suele destacarse en el etiquetado.
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 14/10/2025
A veces, puedes distinguirlos porque están identificados en letra pequeña con las siglas HPP (“High Pressure Processing”). Pero, ¿en qué consisten exactamente?
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 14/10/2025
¿Y qué presiones se utilizan? Para que te hagas una idea: ¡entre 300 y 700 MPa! ¿Te imaginas a 3 elefantes de 5 toneladas apilados uno sobre otro… ¡encima de una moneda de 1 euro! ¡Una presión mayor a la de la fosa de las Marianas!
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 14/10/2025
Mucha gente los confunde con los alimentos cocinados al vacío. Aunque ambos se envasan sin aire, los presurizados se someten a presiones extremadamente altas… ¡sin necesidad de calor!
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a woman is standing in a kitchen wearing a vest and a t-shirt that says `` it 's rate '' .
ALT: a woman is standing in a kitchen wearing a vest and a t-shirt that says `` it 's rate '' .
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 14/10/2025
¿La razón? Estas presiones destruyen los microorganismos que estropean los alimentos, permitiendo así conservarlos durante mucho más tiempo… ¡eso sí, siempre en la nevera!
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a group of cartoon characters are standing next to each other in a room .
ALT: a group of cartoon characters are standing next to each other in a room .
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 14/10/2025
¿Y lo mejor del procesado por alta presión?¡Que los alimentos conservan su sabor, color, aroma y textura casi intactos! Gracias a esta tecnología, puedes disfrutar productos frescos y seguros sin alterar su calidad… ¡sin necesidad de conservantes artificiales!
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a cartoon of winnie the pooh sitting at a table with a bowl of food and the words yum
ALT: a cartoon of winnie the pooh sitting at a table with a bowl of food and the words yum
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC @ictancsic.bsky.social · 14/10/2025
En la sección del #AlimentodelMes en @ictancsic.bsky.social te contamos qué son los alimentos procesados a alta presión. Esta técnica, cada vez más común en la industria alimentaria, permite conservar los alimentos por más tiempo sin necesidad de conservantes.
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