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マスター/MasterJP

@masterjp.bsky.social
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社会や事業、人間の営みに潜む「見えない構造」を読み取り、多くの人がまだ言語化できていない価値・違和感・未来の兆しを記録しています。 問い、構造、悪因果、AI時代における人間性を主題に、思考と観察を重ねています。 料理レシピ集: ricette.jp 思考・構造アーカイブ: master.ricette.jp 投稿は拝見していますが、対話や交流は基本的に行っておりません。あらかじめご了承ください。

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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 13h
あっそういえば!って開けてみると悪くなっていたので諦めたわけですが、その気になってしまったのでも一つ開けました うまい🍴 キャビアのパスタとポテトチキンのオーブン焼き
キャビアのパスタポテトチキンのオーブン焼き
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 08/10/2026
たまごを買ったはいいけど、賞味期限が間も無くになっていることに気づいてたまごデイ たまごイズうまい🥚 本日の🍽️ ゆで卵のスパゲッティ Spaghetti con le uova sode たまごサラダ Insalata di uova
ゆで卵のスパゲッティ
Spaghetti con le uova sode
たまごサラダ
Insalata di uova
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 07/10/2026
なんとなぁくブロッコリーを食べたくなったので焼きました🥦 贅沢にタマゴも添えちゃいます とても美味しい 本日の🍽️ ブロッコリーとサルシッチャの焼きパスタ Pasta al forno broccoli e salsiccia
ブロッコリーとサルシッチャの焼きパスタ
Pasta al forno broccoli e salsiccia
うまぁい
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 05/10/2026
鯖はとても体に良いらしいですね 美味しい食材は決まって体に良いのは、体が求める栄養素がそう感じさせているからなのかな🤔 本日の🍽️ 鯖のパスタ Pasta allo sgombro
鯖のパスタ
Pasta allo sgombro
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 04/10/2026
今年は松茸が豊作なのだとか。有難いことにたくさん頂戴したのでまたまた堪能します リゾットも素晴らしいのです。 至福です🍄‍🟫 そして里芋と豆の煮込み 超美味です
松茸のリゾットまつたけー里芋と豆の煮込み
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 04/10/2026
ここのところ立て込んでいて投下しそびれていた食事 ラビオリとミネストラ →餃子とワンパン諸々一緒に煮込み
ラビオリ(餃子)うまぁいタロ芋のミネストラ
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 02/10/2026
他に例えようのない独特の香り 比類ない幸福を予感させる香り 松茸 今年もこの季節が来ました頂きものを贅沢に堪能します 本日の🍽️ 松茸のパスタ Pasta ai funghi matsutake
松茸のパスタ
Pasta ai funghi matsutake
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 29/09/2026
カッチャトーラは本来は鶏丸ごと豪快に食べるのですが、部分骨なし。 それでもとても美味です 本日の🍽️ 猟師風鶏肉 Pollo alla cacciatora
猟師風鶏肉
Pollo alla cacciatora
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 28/09/2026
ちょっと肌寒い日が続きますので温めの一皿、煮込みにします 本日の🍽️ レンズ豆のウミド Lenticchie in umido
レンズ豆のウミド(煮込んだレンズ豆)
Lenticchie in umido
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 27/09/2026
美味×旨いの食材・料理 ゴルゴンゾーラとラグー・ジェノヴェーゼ すんばらしい味わいです 本日の🍽️ ゴルゴンゾーラのパスタ Pasta al gorgonzola ジェノヴァ風ラグー Ragù alla Genovese
ゴルゴンゾーラのパスタ
Pasta al gorgonzolaジェノヴァ風ラグー
Ragù alla Genovese
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 26/09/2026
なんとなく1品で済ませてしまおうって感じが続き連日のミネストラです 簡単で美味しいし、鍋一つで作れるのだから言うことなしでしょう。 本日の🍽️ 豆添えタロ芋のミネストラ Minestra di taro con fagioli
豆添えタロ芋のミネストラ
Minestra di taro con fagioli
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 25/09/2026
じゃーん・紹興酒〜🥃 なんかなめらかすっげーうまい!! そして肉・豆・辛味とめちゃくちゃ合うんです、ふっふっふぅ 本日の🍽️ ひよこ豆と肉のスパイシーミネストラ Minestra piccante di ceci con carne
ひよこ豆と肉のスパイシーミネストラ
Minestra piccante di ceci con carne紹興酒
うぇーい🥃
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 23/09/2026
久しぶりの自炊 やはりほっこりします。 本日の🍽️ ひよこ豆のミネストラ Minestra di ceci
ひよこ豆のミネストラ
Minestra di ceci
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 16/09/2026
頂き物のシシトウと少しのオクラ、しばらく家を空ける予定なのでうまく使い切ります ピーマンベースでパスタにします 素晴らしく美味しいですからね 本日の🍽️ ピーマンのパスタ Pasta ai peperon
ピーマンのパスタ
Pasta ai peperon
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 15/09/2026
有難いことにナスとゴーヤなど野菜を頂いたので早速 ナスのパスタとゴーヤチャンプル ゴーヤは他にどんな食べ方だと美味しいのか想像しつつ中々しっくりくる調理が思いつきませんので保留 まずは美味が約束された品で堪能
ナスのパスタ(ノルマ風っぽく調理)豆腐ななゴーヤチャンプル.、醤油?もか。
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 14/09/2026
昨日作ったラグーをソースにパスタにします 二度美味しい  枝豆をいただいていたのでパルミジャーノをまぶして食べます とてもすごく美味です 本日の🍽️ ナポリ風ラグーのパスタ Pasta al ragù alla napoletana 豆と玉ねぎのサラダ Insalata di fagioli e cipolle
ナポリ風ラグーのパスタ
Pasta al ragù alla napoletana豆と玉ねぎのサラダ
Insalata di fagioli e cipolle
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 13/09/2026
玉ねぎ炒めて肉を投入。 赤ワイン、トマトピューレを加えてぐつぐつグツグツ煮込み続ける コトコトことこと煮込み続ける 倍加魔法グツこと 本日の🍽️ ナポリ風ラグー Ragù alla napoletana
ナポリ風ラグー
Ragù alla napoletana
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 12/09/2026
ミルクにゴルゴンゾーラを溶かし込んでパスタに閉じ込めれば満面の笑顔が出来上がります そして豚バラ肉にぜんぜっろを加えたので、生姜焼きと言っても良いでしょう ずばらしき🍽️ ゴルゴンゾーラのパスタ Pasta al gorgonzola 玉ねぎ、トマト、生姜添え豚バラ肉 Pancetta di maiale con cipolle, pomodori e zenzero
ゴルゴンゾーラのパスタ
Pasta al gorgonzola玉ねぎ、トマト、生姜添え豚バラ肉
Pancetta di maiale con cipolle, pomodori e zenzero
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 11/09/2026
少し肌寒い日が続いていたので、あったかほっくりの品にしました。 肉の旨みが、柔らかさが。素晴らしい風味を感じさせてくれます 本日の🍽️ 豚肉のスペッツァティーノ Spezzatino di maiale
豚肉のスペッツァティーノ
Spezzatino di maiale
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 10/09/2026
なんという美味か。 やはり食事は至福を感じる時としたいものです あぁあうまし 本日の🍽️ ネラーノ風スパゲッティ Spaghetti alla nerano トマトのひよこ豆 Ceci al pomodoro
ネラーノ風スパゲッティ
Spaghetti alla neranoトマトのひよこ豆
Ceci al pomodoro
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 09/09/2026
なんとなく贅沢してみました ラグーの焼きパスタとピッツァ、マリナーラをオーバーランしてチーズ乗せてしまいます🧀 大満足です
肉煮込みパスタのオーブン焼き
Pasta al forno con ragù馬氏Pizza
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 07/09/2026
少し肌寒く感じる日でしたのであったかな品にしました 本日の🍽️ ポルペッテ入りウミド Polpette in umido
ポルペッテ入りウミド
Polpette in umido
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 04/09/2026
気温と天気がグッと下がり、しばらく雨模様が続くようです 天気のせいなのか 栄養をしっかり取らないとと考えたら頭に浮かんだこの品で。 本日の🍽️ 香味野菜とツナのパスタ
香味野菜とツナのパスタ
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 03/09/2026
なんとなく胃が重く感じ、どうしようかなと考えた結果、ひよこ豆🐣 シンプルですが、極めて美味しい 素晴らし〜い風味です 本日の🍽️ パスタとひよこ豆 Pasta e ceci
パスタとひよこ豆
Pasta e ceci
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 01/09/2026
ナスがまだ、ある⤴︎のであるふぉるのします🍆 そして目につく 使いきれていないタケノコをひよこ豆で煮てレモンとパルミジャーノを添えて美味しくします 美味しくします!! うぇーい激ウマわっしょいタケノコ
茄子の焼きパスタぼぉにっしもふっふっふっふっふぅ
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 31/08/2026
せっかく涼しいしナスはたっぷりあるから、揚げます🍆 そして嬉しいことに昨日仕込んだひよこ豆がたっぷりあるのでシンプルサラダで堪能します。パルメザン(グラナ)とレモン、塩胡椒と少しのオリーブオイルで超美味に仕上がります 本日の🍽️ シチリア風ナスのパスタ/ノルマ風パスタ Pasta alla Norma ひよこ豆ときゅうりのサラダ Insalata di ceci e cetrioli
シチリア風ナスのパスタ/ノルマ風パスタ
Pasta alla Normaひよこ豆ときゅうりのサラダ
Insalata di ceci e cetrioli
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 30/08/2026
先日、なんと大豆よりも安い値段でひよこ豆が売っていたので大人買いしました🐣 休日だったので行き先々でおつまみさんをしていたので夕食は軽めにし、早速食します 本日の🍽️ トマトときゅうりの地中海風サラダ Insalata di pomodori e cetrioli alla mediterranea
トマトときゅうりの地中海風サラダ
Insalata di pomodori e cetrioli alla mediterranea
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 29/08/2026
ひき肉(牛豚合挽)にパン粉、パルミジャーノ、パセリ、塩、胡椒を加えて捏ねます。 クッキングペーパーに広げて、チーズとハムを加えて巻き巻きします。 180度のオーブンで40分 今回はポテトも一緒に焼きました
肉をクッキングペーパーに伸ばす今回はチェダーとボローニャソーセージを使ったよ巻き巻きしてから180度のオーブンで40分
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 29/08/2026
お肉が食べたいなってなったので、さてどうしようかということで肉を撒きます めちゃうまです 本日の🍽️ ポルペットーネのオーブン焼き Polpettone al forno ポテトのオーブン焼き Patate al forno トマト添えサンドインゲン Fagiolini sabbiosi con pomodori
ポルペットーネのオーブン焼き
Polpettone al forno

ポテトのオーブン焼き
Patate al fornoトマト添えサンドインゲン
Fagiolini sabbiosi con pomodori
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 28/08/2026
水で出来上がるパスタ 世界最小のパスタなのだそうです。 素晴らしく美味です 本日の🍽️ 野菜と卵のクスクス Cous cous con verdure e uova
野菜と卵のクスクス
Cous cous con verdure e uova
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 27/08/2026
スペックというのはロース肉を使った燻製ハムでパスタとかで結構使います。 自家製する際には、豚ロース肉でジュニパーベリー、コリアンダー、ローズマリーなどを加えて塩漬けして、燻製にします。 とはいえ今は暑すぎるので仕込むのは秋以降にしましょう。 本日の🍽️ グリーンピースとスペックのオーブン焼きライス Riso al forno con piselli e speck トマトとサラミ、モッツァレラのサラダ Insalata con pomodori, salame e mozzarella
グリーンピースとスペックのオーブン焼きライス
Riso al forno con piselli e speck
美味いトマトとサラミ、モッツァレラのサラダ
Insalata con pomodori, salame e mozzarella
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 26/08/2026
暑い日でしたので夏って感じの爽やかさと食べ応えのこの品に。 とても美味です 本日の🍽️ レンズ豆とインゲンのサラダ Insalata di lenticchie e fagiolini
レンズ豆とインゲンのサラダ
Insalata di lenticchie e fagiolini
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 25/08/2026
ここのところ少し立て込んでて投稿をできていませんでしたが、特に変わりなく過ごしています 今日は ハラペーニョとピリ辛カルパスのパスタ、ツナサラダ。 昨日は凍り豆腐のスパイシーパスタです。 激うまです🥂✨
ハラペーニョとピリ辛カルパスのパスタツナサラダ凍り豆腐のスパイシーパスタ美味し
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 21/08/2026
ポテトを茹でてパルミジャーノ、パン粉、塩・胡椒を加えてマッシュして皿に敷きます しっかり火を通したナスをのせてさらにチーズ(オプション)をのせてさらにマッシュポテトでサンドします オーブンで焼いたら出来上がり
ポテト、パン粉、パルミジャーノ、塩、胡椒マッシュして皿に敷きますナスをのせてオプションよチーズ
0695
マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 21/08/2026
ズブリチョラータというのはボロボロに崩したケーキとかパイ的な生地を指します 素晴らしく美味しいのです 本日の🍽️ ジャガイモとナスのズブリチョラータ Sbriciolata di patate e melanzane きゅうりと豆の炒め物 Cetrioli e fagioli saltati in padella
ジャガイモとナスのズブリチョラータ
Sbriciolata di patate e melanzane
きゅうりと豆の炒め物
Cetrioli e fagioli saltati in padellaナスとチーズを挟んでいます
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 20/08/2026
鳥の皮面からカリッと焼き、裏返して火を通したら一旦上げます ジャンボ大蒜とパセリをみじん切りにします。 普通のニンニクを使う場合には四人前でニンニク2欠片、玉ねぎ1個くらいで良いと思います。 そしてチェリートマトを加えて、塩をかまえて2〜3分火を通して馴染ませてから鶏肉を鍋に戻します。 蓋をして中弱火で15分煮込み、煮込み終わったら塩・胡椒で味を整えて完成
鶏肉皮からカリッとしますニンニクとパセリを炒めますトマトを加えます
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 20/08/2026
先日手に入れたジャンボニンニクをどう調理しようか考えて、アクアパッツァ的なイメージご湧きました 結果、大成功 めちゃうまでした🥂✨ 本日の🍽️ ジャンボ大蒜とチェリートマト添え鶏胸肉 Petto di pollo con aglio jumbo e pomodorini きゅうりのミント添えソテー Cetrioli saltati alla menta
ジャンボ大蒜とチェリートマト添え鶏胸肉
Petto di pollo con aglio jumbo e pomodoriniきゅうりのミント添えソテー
Cetrioli saltati alla menta
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 18/08/2026
火を使いたくなかったのでオーブン焼きです。 食材カットして、ニンニク、ケッパー、パン粉、塩・胡椒、ちょっとビネガーとオイルを加えて混ぜ合わせて焼くだけです とてつもなく美味しいです
パン粉、ケッパー、ピーマン、ニンニク、塩、胡椒、酢、オイル混ぜ合わせて焼く
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 18/08/2026
でっかくてマイルドなニンニクでしたがマッシャーでは潰しきれなかったので細かくカットして調理
ジャンボ大蒜炒めますトマトをぶち込み(湯むきを怠る)ソース完成
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 18/08/2026
トスカーナの伝統料理にでっかいマイルド風味のにんにくをソースに太めの手ゴネパスタがあります(アリオーネのピチ) ジャンボ大蒜を手に入れたので、同じレシピでソースを調理して堪能しました 本日の🍽️ ジャンボニンニクのパスタ Pasta all'aglio gigante ケッパー添え焼きピーマン Peperoni al forno coi capperi
ジャンボニンニクのパスタ
Pasta all'aglio giganteケッパー添え焼きピーマン
Peperoni al forno coi capperi
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 17/08/2026
ナスをたっぷり使ったペストは、ナスの新たなおいしさを体験できます 凄まじい美味しさです🍆 本日の🍽️ 茄子のペストパスタ Pasta al pesto di melanzane チェリートマトときゅうりの豆サラダ Insalata di pomodorini, cetrioli e fagioli
茄子のペストパスタ
Pasta al pesto di melanzaneチェリートマトときゅうりの豆サラダ
Insalata di pomodorini, cetrioli e fagioli
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 16/08/2026
香味野菜三種を投下して、ほんのひとつまみ塩を振り、火にかけて野菜から出た水分を肉に閉じ込めます 赤ワインを投下して、アルコールを飛ばしたらローズマリーとジュ二パーベリーを投下してブロードで覆い、2.5〜3時間弱火で煮込みます
玉ねぎにんじんセロリ香味野菜3種投下、野菜のエキスを全て肉に閉じ込めます赤ワインを投下してアルコールを飛ばし切りますローズマリー、ジュニパーベリーを投下してブロードで肉を覆い煮込みます
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 16/08/2026
肉を3〜4cm角くらいにカットして、オイルに大蒜風味を移してから強火にかけます。 肉の表面をしっかり焼き色をつけます
鹿肉鹿肉カットアーリオ・オーリオ肉をしっかり焼きつける
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 16/08/2026
出先で手に入れた鹿肉 畜産肉とは異なりこうした肉は臭いが強いので調理工程でしっかり味わいに変えていきます 独特の強い味と旨みが口の中で蕩けます。素晴らしい風味 本日の🍽️ 鹿肉のスペッツァティーノ Spezzatino di cervo ポテトのオーブン焼き Patate al forno
鹿肉のスペッツァティーノ
Spezzatino di cervo

ポテトのオーブン焼き
Patate al forno脂が少なくてしっかり肉。そして独特の強い味と旨み
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 13/08/2026
ズッキーニは金おろしですりおろして、アーリオ・オーリオ。
にんにくをじっくりオイルにかけてズッキーニ投下火にかけて塩で味付け。
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 13/08/2026
通常、赤と黄色で作りますが分量の問題もあり緑も少々追加。ブレンダーでソースにして最後にポルペッテに合わせて煮込みます(写真不足)
ピーマンとトマトを炒め煮込むブレンダーにかけるポルペッテを崩さず火にかけて表面が固まってきたらソースを投入
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 12/08/2026
なんとなくリングイネが目につき食べ食べたくなり、ズッキーニ添えにしました。 目にも口にも彩豊かな食卓です 本日の🍽️ ズッキーニ添えパスタ Pasta con zucchine ピーマンクリーム添え豆腐ポルペッテ Polpette di tofu con crema di peperoni
ズッキーニ添えパスタ
Pasta con zucchine ピーマンクリーム添え豆腐ポルペッテ
Polpette di tofu con crema di peperoni
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 11/08/2026
立派な茄子、白茄子も頂いたので楽しみます ナスといえばシチリア。シチリアのナスのパスタ、別名ノルマ風。 至極、まさに至極、至福です。 本日の🍽️ ノルマ風パスタ Pasta alla Norma 茄子のマリネ Melanzane marinate
ノルマ風パスタ
Pasta alla Norma茄子のマリネ
Melanzane marinate
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 10/08/2026
なんとなく苦味が強そうな予感がしたのと量増しも兼ねて玉ねぎを追加どころかたっぷり。
苦瓜よりゴーヤの方が聴き慣れてる気がしますね玉ねぎの甘さにアンチョビの旨みを加えて苦味との調和をはかりますこの辺りから美味に対する予感が確信にかわります
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マスター/MasterJP @masterjp.bsky.social · 10/08/2026
たまに猛烈に食べたくなるのでラグーは常に多めに仕込んで冷凍保管しています 今日は頂き物の苦瓜を食します。 玉ねぎとアンチョビを添えて、甘みと旨みを加え🦏🎠にしました 本日の🍽️ 肉煮込みのタリアテッレ Tagliatelle al Ragù 苦瓜の炒め物 Melone amaro saltato in padella
肉煮込みのタリアテッレ
Tagliatelle al Ragù
苦瓜の炒め物
Melone amaro saltato in padella
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