福井の旅、昨日は忙しくて投稿できなかったんですが、福井の食材で料理を何品か作りました。
お母さんから教わったのっぺい汁に鶏を入れ、野菜は芋とねぎのみ。コク仕立てにしたシンプルのっぺい汁。
福井名物ソースカツ丼、油揚げでやったら面白いかな？と試してみた精進ソースカツ丼。
ピカピカのメギスは、福井では汐煮（塩茹で）で食べると聞いて、レモンと胡椒、オリーブオイルで洋風汐煮。柔らかい白身魚で骨離れがよい魚。
あと、勝沼高菜という冬の青野菜が今一番おいしい時期と聞いて、これも茹でて切っただけ。途中、醤油と山うにというこれも福井の薬味を混ぜたたれで和えてみたらピリ辛でよかった。
