iiinova — where your digital self keeps evolving

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 13/07/2025

🥣 With a little help of my (dear) friend Bardzo dobry deser pomoże Ci szybko zrobić zaprzyjaźniony frajer. Umie dostosować się do globalnego ocieplenia: Gdy mamy taki lipiec jak mamy – jemy crumble na ciepło; gdy taki jak ongiś – na zimno, nawet z lodówki. Recepta jest prosta niezwykle: #AltText

Crumble składa się z owoców, kruszonki i ewentualnie czegoś na wierzch (nieobowiązkowe). Crumble rasowy zawiera wyłącznie (lub przeważająco) jeden rodzaj owoców, np. jabłka, a crumble mieszaniec – dowolne. Im większa różnorodność, tym lepiej.

Zdjęcie
Kruszonkę tworzą mąka, masło i cukier. Co do masła są dwie szkoły: z lodówki, pokrojone w kawałki, albo roztopione na patelni. W jednym i drugim przypadku mistrzowie krumbla zalecają masło lekko solone. Mąka – u mnie kukurydziana. Klasyka oczekuje pszennej uniwersalnej. Proporcje składników 1:1:1, ja daję cukru połowę. Wyłącznie brązowego. Klasyka mówi że jest jej wszystko jedno.

Mąka wyrabiana dość szybko z masłem musi skrupić się w wyraźne okruchy i wtedy ciasto będzie gotowe. Owoce lekko posypane cukrem i ew. odsączone z nadmiaru soków przekazujemy frajerowi, posypując je z wierzchu świeżo wyprodukowaną kruszonką.

Obróbka cieplna: 20 minut w 180 stopniach. Roboty wykończeniowe: można dodać cynamon do owoców lub kruszonki. A z wierzchu pochlapać np. bitą śmietaną, mascarpone (na zdjęciu) lub anglosaskim lemon curd’em, który jest pyszny sam w sobie.

131

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 29/06/2025

Studiuję na Wydziale Innowacji Kreatywnych u dziekanki dr Sylwi Spurek. Ostatnie zadanie semestralne było szczególne trudne: „ Wymyśl potrawę która nawiązuje do dowolnej ulubionej potrawy pożeraczy świnek, ale nie naśladuje w żaden sposób jej smaku”. Wymyśliłem Żeberka Sezonowe… [Alt Text] #🥣

🍳6 jajek (na 2-3 osoby trzeba dokładnie roztrzepać w miseczce. Umyte cienkie zielone szparagi misternie rozłożyć na patelni z nieprzwierającą powierzchnią. Zalać większą częścią roztrzepanych jajek i smażyć, aż się lekko zetną od góry.

🍳Podważony łopatką omlet trzeba zgrabnie zsunąć na deskę do krojenia, na patelnię wylać resztą masy jajecznej i smażyć drugą stronę. Deseczkę z główną częścią omletu odwrócić i przytrzymują omlet łopatką łub ręką zsunąć go na patelnię i dosmażyć całość.

🍳Teraz warto polać w esy floresy ulubionym sosem do omletów (sam używam ciemnej glasy z octu balsamicznego). Moje „żeberka” można zjeść na ciepło dzieląc na porcje, albo po wystygnięciu, pokroić w kwadraciki do brania w rękę.

⚙️Uwaga technologiczna: Sam smażę omlety i naleśniki na prostokątnej patelni do robienia omletów tamago (w necie po 40-60 monet), ale równie smaczne dadzą się zrobić na klasycznej, okrągłej.

Zaliczyłem i owszem, gładko.

130

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 26/06/2025

Labraks po frajersku, with a little help from Frosta Właściwie nie trzeba wiele pisać, żeby podzielić się z Państwem tym daniem. W tym celu nabyłem w „Orce” filety labraksa, zwanego też okoniem morskim, a w Hali Banacha pudełko ciasta francuskiego Frosta, kluczowego dla powodzenia projektu… #🥣gotuj

Nie jest to reklama, tylko sprawdzona od lat polecajka. Wystarczy spojrzeć na skład, żeby zrozumieć dlaczego;-) W pudełku jest 6 rozwałkowanych wstępnie arkusików (2,5 mm grubości) zamrożonego ciasta, które po 10 minutach jest gotowe do kształtowania i włożenia w gorąc.

Otóż naszła mnie myśl, żeby owinąć Frostą fileciki i (żeby nie zapomnieć co jest w środku) uformować w kształt rybki. Resztę wziął na siebie frajer który męczył potrawę przez 20 minut w 195 stopniach.

Plasterki ogórka są metaforą fal morskich. Jeszcze tylko sól, pieprz i cytryna do popsikania rybki. Kwiatków nie dodaję, zostawiając tę przyjemność koledze @lowca_androidow ;-)

Ciasto francuskie w połączeniu z mięsem białej ryby okazało się na tyle dobre, że godne do powtarzania od czasu do czasu…
#gotuj #Frosta #ciasto

020

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 22/03/2025

🥣 #gotuj Do it yourself Following my favorite meatballs shop's policy I decided to abandon elaborate essays in favor of pictures only instructions. One should follow the trends, shouldn’t he?

140

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 27/02/2025

🥣 #gotuj Klasyk, ale… To „ale” wstawiłem w tytule ponieważ robiąc wielokrotnie kapuśniak nigdy nie przeczytałem żadnego nań przepisu. Nazwa zupy jest dla mnie wystarczającą informacją. Oznacza to, że mój kapuśniak może i ma prawo różnić się od innych, co nie umniejsza jego klasyczności. [Alt Text]

Co ciekawe, główną smakową inspiracją jest u mnie smak farszu który stosujemy w wigiljnych pierogach, czyli pokrojona, podsmażana z cebulą i namoczonymi grzybkami kiszona kapusta. Na średniej wielkości garnek zupy użyłem pół kilo kapusty, jedną cebulę i garść suszonych podgrzybków. Podsmażałem farsz do momentu aż kapusta pociemniała.

W międzyczasie gotowałem mięsny wywar, z przyprawami rosołowymi. Wkład mięsny nie ma u mnie charakteru kanonicznego. Mogą być dowolne wędzonki, surowa wieprzowina, ale i niekiedy ładny, poprzerastany szponder wołowy.

Tym razem gotowałem

dwie niezbyt duże golonki, z dodaną później klasyczną włoszczyzną. Gdy golonki i włoszczyzna zmiękły, zostały oddcedzone i odłożone na później – golonki czekały na dopieczenie w szufladzie frajera, a włoszczyzna na pokrojenie w kostkę w celu wiadomym.

W wywarze wylądowała teraz podsmażona kapusta z dodatkami, oraz po łyżce majeranku i kminku. Oprócz soli i pieprzu dodałem łyżeczkę cukru. Na małej patelni przysmażyłem dwa obrane ze skórki pomidory, które też dorzuciłem do garnka.

Cztery ładne, zdrowe, pokrojone w kostkę kartofle jako ostatnie zameldowały się w zupie. Gdy zmiękły, mój kapuśniak był gotowy.

131

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 20/02/2025

🥣 #gotuj Okonie morskie, przyprawione mieszanką chili, bazylii i czosnku (plus trochę soli i oliwy) spędziły u frajera 20 min. w 195 stopniach. Kartofle puree z masłem i zielonym groszkiem. Ryż basmati gotował się w rosole z kurry z łyżeczką curry i rodzynkami. Sałatę robiła Żona, więc była pyszna.

110

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 19/02/2025

Motylia wygrywa 10:0 z Eloniadą w kategoriach kultury rozmowy, języka i empatii. I to jest dobra wiadomość.

120

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 19/02/2025

🥣 #gotuj Zestaw do filetowania ryb opornych. Opornych i zdradliwych, dodam. Po eksperckim wykrojeniu pięknych filetów pozostają w niektórych gatunkach mocno osadzone, ukryte głęboko cienkie ości. Tylko kombinerki są w stanie zapanować nad sytuacją. Polecam. Na zdjęciu wraz z zestawem ryba molwa.

030

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 13/02/2025

🥣 #gotuj Jeszcze macie szansę, panowie! Walentynkowa Róża którą proponuję zrobi piorunujące wrażenie na waszych wybrankach! Łosoś wędzony pokrojony w paseczki, plasterki jajka na twardo, trochę majonezu i pieczywko wykrojone szklanką na okrągło. Proste i pyszne!

Sandwich with rose shaped smoked salmon on eggs, mayo, and slice of bread.

341

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 09/02/2025

🥣 gotuj U Elonistów puściłem taki klejnot mojej poezji kulinarnej: Były sobie burki dwa, Burki dwa, burki dwa… Jeden z mięsem drugi z serem u ha ha, uha ha! Dedykuję powyższą perełkę Dominice @dominikacosic, Polonice @Polonika11, @PP_now (za pieski)… [Nicki z niegdyś sympatycznego portalu…]

030

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 06/02/2025

Chyba z głodu otworzę filię na instach.

010

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 04/02/2025

🥣 #gotuj Suszona pomidorowa Dobry wywar jarzynowy uzupełnij dwiema puszkami pomodori pellati. Gdy pobulgoczą spokojnie przez pół godziny dodaj pokrojone w paski pomodori secchi. Jedne i drugie najlepiej z bratniej/siostrzanej Italii. Dopraw solą, pieprzem, łyżeczką cukru i łyżeczką soku z cytryny…

240

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 01/02/2025

Z Marcinem Wichą znałem się od zawsze. Pod linkiem poniżej opisałem dzieje tej znajomości i dlaczego była ona dla mnie tak ważna. Zajrzyjcie proszę… Pożegnanie Marcina rozpocznie się w Domu Przedpogrzebowym na Powązkach Wojskowych w poniedziałek, 3 lutego o godzinie 13:00 x.com/tomek_Q/stat...

021

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 23/01/2025

🥣 Interaktywny ebook „gotuj!” Moje Epokowe Dzieło😀 składa się z 4 rozdziałów: 💙 Przedszkole – dla jeszcze niegotujących 💚 Podstawówka – dla nieśmiałych w kuchni 💛 Liceum – dla aspirujących kucharzy ❤️ Matura – dla ambitnych kreatorów;-) 💰 Tylko 30 polskich monet! Zapraszam na suppi.pl/gotuj 😎

Strona tytułowa rozdziału „przedszkole” interaktywnego ebooka „gotuj!” Tomasza Kuczborskiego, do kupienia za 30 zł na suppi.pl/gotuj

Strona tytułowa rozdziału „podstawówka” interaktywnego ebooka „gotuj!” Tomasza Kuczborskiego, do kupienia za 30 zł na suppi.pl/gotuj

Strona tytułowa rozdziału „liceum” interaktywnego ebooka „gotuj!” Tomasza Kuczborskiego, do kupienia za 30 zł na suppi.pl/gotuj

Strona tytułowa rozdziału „matura” interaktywnego ebooka „gotuj!” Tomasza Kuczborskiego, do kupienia za 30 zł na suppi.pl/gotuj

021

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 21/01/2025

🥣 #gotuj Ravioli Chiaro Scuro™ Pomysł jest dość prosty: spód czarny, góra biała. Technologię widać na pierwszym obrazku. Trzeba zagnieść dwa kawałki ciasta, Rozrabiając mąkę do jednego z nich dodajemy zawartość saszetki z nero di seppia. Reszta info w ALT TEXT

Zagnieć dwa kawałki ciasta, każdy z 3/4 mąki 00 i 1/4 grano duro (semolina). Do każdego po jednym jaju i podczas ugniatania łyżeczka po łyżeczce wody, ale ostrożnie. Rozrabiając mąkę do jednego z nich dodaj zawartość saszetki z nero di seppia. Ugniecione, sprężyste, wrzuć do lodówki na godzinę – dwie, zawinięte szczelnie w folię.

Potem wałek albo maszynka (kupiłem se właśnie), na jednym płacie odciskamy siatkę kwadratową, rozkładamy nadzienie, przykrywamy drugim płatem, dociskamy między pagórkami z nadzieniem i rozcinamy radełkiem.

Nadzienie jakie tylko Ci się zamarzy: ja zrobiłem podobne do rusko-ukraińskiego, w ramach serów bryndza, ricotta i strzałkowo. Podsmażana cebula i mini skwarki.

Gotowanie kowencjonalne, od wypłynięcia 6-8 minut, finalnie podduszone w sosie z zupy pomidorowej, pasty paprykowej i śmietany…

140

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 21/01/2025

🥣 #gotuj Wynalazki Zgodnie z zapowiedzią, przedstawię Państwu dwa oryginalne dania, które wymyśliłem po zakupieniu nero di seppia, barwnika wyprodukowanego przez nasze siostry mniejsze, kałamarnice. Dziś, za chwilę, pierwsza potrawa – Ravioli Chiaroscuro™ w sosie paprykowym.

130

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 19/01/2025

🥣 #gotuj Late evening poll 🎤 Which one of theese do you use most often, and why?

3 bowls with different kind of rice each

111

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 17/01/2025

🥣 #gotuj. Sandacz z „Orki”. Smażony na klarowanym maśle. W sosie z klarowanego masła, czosnku, bazylii, chili i soku z połówki cytryny. Z rudym ryżem pełnoziarnistym z Wietnamu. Potrawa sporządzona wskutek wizyty lekarskiej. Okazało się że natchniona doktorkini nie lubi diety śródziemnomorskiej…

150

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 16/01/2025

🥣 #gotuj Zero Totalne Wbrew pozorom nie jest to wpis polityczny. Zero tłuszczu, zero cukrów, zero soli, zero kwasów nasyconych – takimi wynikami może się pochwalić makaron typu konjac, który kupiłem niedawno w lokalnym spożywczaku na Filtrowej. Ciąg dalszy w ALT TEXT pod zdjęciami…

Dla mojego dania konjakowego wykorzystałem surowe krewetki 16/20, różyczki brokułu, półplasterki marchwi i pietruszki, brązowe grzybki shimeji, kiełki soi, szalotkę i por w plasterkach, posiekany czosnek. A jako wisienki na torcie 4 papryczki piri-piri, rozcięte i usmażone, do wyjęcia przed podaniem potrawy do stołu.
Żeby to wszystko kupić nie musiałem ruszać się poza mojej miasto 15-minutowe, czyli warszawską Ochotę. I nie odwiedziłem ani jednej sieciówki!

Zero tłuszczu, zero cukrów, zero soli, zero kwasów nasyconych – takimi wynikami może się pochwalić makaron typu konjac, który kupiłem niedawno w lokalnym spożywczaku na Filtrowej.

Dostarczany jest w szczelnej torebce z płynem. Trzeba go odcedzić, przepłukać zimną wodą i dalej dowolnie: smażyć z dodatkami, gotować w sosie, czy w zupie. Krótko. Do 2 minut góra.

Kolejne składniki smażyłem techniką stir fry (szybko, w małej ilości oleju i dużej temperaturze, często podrzucając) i spychałem do drugiego woka. Makaron był przedostatni, a krewetki ostatnie. Potem, mieszając całość dodałem sos (sos sojowy jasny, ciemny, cukier, imbir, czosnek, sok z cytryny, skrobia) i było po gotowaniu. Pałeczki poszły w ruch…

130

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 13/01/2025

🥣 #gotuj #MondayBloodyMonday Ja (do siebie): smacznej kawusi! Kawusia:

220

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 12/01/2025

🥣 #gotuj Grilled pork loin with gnocchi and figs is a typical „30 min. ready” dish. Just soak some dried figs in hot water, grill and cut the meat, cook gnocchi for 2 min. in boiling water, make sauce from 2 tbsp dark bulion, and 1 tbsp hoisin sauce, collect everything together and you’re done.

050

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 10/01/2025

Motylkom jeszcze nie pokazywałem: Nasza szopka na Boże Narodzenie. Część główna to robota młodszych wnuków. Baranki i owieczki kudłate zrobiły niewidome dzieci ze szkoły w Laskach pod Warszawą. A inwentarz żywy z popękaną polewą, to dzieła znakomitej ceramiczki ś.p. Krysi „Xantypy” Pniakowskiej…

091

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 09/01/2025

🥣 #gotuj Piąteczkowa zupa zimowa Zupę sponsorują świeże (z bratniej/siostrznej Hiszpanii) kalafior i brokuł, oraz mrożone (z Hortexu) mini marchewki i groszek. Sponsorzy medialni: farfalle, czosnek marynowany, biała cebula, por, sos sojowy, bulion wjarzywny i śmietanka 30%. Szczegóły w ALT TEXT

Znakomita, rozgrzewająca, warzywna zupa zimowa.

⚙️ Krok po kroku: ⚙️Zbierz wszystkie produkty w zasięgu ręki (jak zwykle). ⚙️ Zagotuj 1,5 l. wody z 3-4 łyżkami zagęszczonego bulionu warzywnego Winiary. ⚙️ Dodaj 2 łyżki sosu sojowego, 3 zmiażdżone łodygi trawy cytrynowej, garść liści limonki kaffir, ziarenka ziela angielskiego i pieprzu. ⚙️ Po pół godzinie odcedź farfocle i gotuj czysty bulion na małym ogniu. ⚙️ Dodawaj kolejno i gotuj do postaci al dente:

🔶 5-6 ząbków czosnku marynowanego pokrojonego w talarki
🔶 1/2 jędrnego kalafiora średniej wielkości
🔶 1/3 pudełka farfalle Barilla (lub zamiennik)
🔶 1 białą cebulę, przypaloną i pokrojoną w pórka
🔶 1/2 białej części pora
🔶 1/2 opakowania różyczek brokułu (bez rozmrażania)
🔶 Podobnie po 1/2 torebek zielonego groszku i marchewek mini
🔶 2 łyżki siekanej kolendry
🔶 1 papryczkę jalapeño pokrojoną w poprzek w wąskie paski

🦋 Na koniec zabiel zupę 6 łyżkami śmietanki 30%

061

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 09/01/2025

Christmas 2024 was different from all previous in our family. For the first time we decided not to set up a real Christmas Tree, but to install and decorate our own symbolic one. Although we missed a bit characteristic scent and looks, we were quite pleased with our creation…

031

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 08/01/2025

🥣 #gotuj Debiut miechunki Dodam – udany debiut!. Jako tło posłużyły: 4 filety z kaczej piersi, frajer i frytki z batata, grillmaszynka Tefal i sos pomarańczowo-mandarynkowy z patelni… A filety były grillowane od zimnego, co jest dla grillmaszynki niekonwencjonalne;-) Wpis dwusystemowy: 🦋 / X

030

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 06/01/2025

🥣 #gotuj Broccoli soup with bell peppers 🥦 1 broccoli twig 🫑 2 bell peppers 🥄 1/2 cube of veg bulion 🥣 Puff croutons 🧂Garlic, nutmeg, salt, pepper ⚙️ Process broccoli into smooth cream ⚙️ Bake (or grill) bell peppers ⚙️ Combine both, add croutons ⚙️ Top with sprouts Published on both 🦋 and X

Broccoli cream soup with bell peppers, puff crutons and sprouts

Baked bell peppers to be added to broccoli cream soup

Detail: Broccoli cream soup with bell peppers, puff crutons and sprouts

131

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 05/01/2025

🥣 #gotuj Sushi alla Italiana Dzięki niezastąpionej @TheFigen_ przyrządziłem uroczą przekąskę. Cieniuteńko pokrojone prosciutto crudo, pomidory suszone, mozarella, rukola, roszponka i do polania glassa di aceto balsamico. Wszystko dostępne w Polsce. Wpis dwusystemowy: 🦋 / X

040

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 04/01/2025

🥣 #gotuj Trzy Żywioły w zupie i przyprawy Żywioły: Woda, Powietrze i Ziemia. Przyprawy: Trawa cytrynowa, liście limonki kaffir, pasta Tom Kha, imbir, chilli, szalotka, czosnek, mleko kokosowe, pomidory lub passata, sos rybny, pieprz, sól, cukier. Szczegółowy opis zupy Trzech Żywiołów w ALT TEXT

Trzy Żywioły w zupie i przyprawy

Żywioły to Woda, Powietrze i Ziemia.
Przyprawy: Trawa cytrynowa, liście limonki kaffir, pasta Tom Kha, zmiażdżone kawałki imbiru, papryczki chilli, szalotka, czosnek, mleko kokosowe (lub skondensowane), kilka pomidorów (lub passata), sos rybny, pieprz,sól,cukier i do posypania drobno pokrojona dymka. Można dodać dodatkowe inne warzywa jak marchewkę lub cukinię.

Woda jest żywiołem krewetek. Dużych (16/20), szarych, najlepiej nieobranych. Tak z 12-16 na 4 osoby. Trzeba je krótko zagotować w bulionie, wyjąć, obrać, odłożyć, a obierki wrzucić spowrotem, niech się jeszcze pogotują.

Żywioł powietrzny (trochę na wyrost) to podwójna pierś kurczęcia. Wrzucona w całości do bulionu ma zostać podgotowana i wyjęta, jeszcze do niej wrócimy.

Przyprawy, akt I. Dodajemy do bulionu solidną łyżkę pasty Tom Kha, dwa pokrojone w kostkę pomidory (zimą lepsze z puszki lub zastąpione passatą), 3 pokrojone i zmiażdżone łodygi trawy cytrynowej i garść liści limonki kaffir. Po 40 minutach trzeba odcedzić wszystkie farfocle.

Żywiołem ziemnym są grzyby. Dla ułatwienia mogą to być pieczarki,chociaż zazwyczaj pochodzą z piwnicy. Pokrojone w plasterki wrzucamy do wywaru i po kolejnych 20 minutach dodajemy szalotkę w grubych piórkach, nie zapominając o 4-6 zmiażdżonych ząbkach czosnku.

Kurczę, akt II. Pokrojone w poprzek na cienkie plasterki wrzucamy do zupy i na najmniejszym ogniu gotujemy, aż mięso będzie całe białe.

Przyprawy akt II. Pora na mleko kokosowe, lub jak kto woli niesłodzone skondensowane. Im więcej dolejemy, tym zupa będzie łagodniejsza. Ale ma być tak ostra, jak jesteście w stanie przełknąć. Po zagotowaniu gasimy ogień. Wsypujemy dwie łyżki posiekanej kolendry.

Finał krewetkowy. Dodajemy je tuż przed podaniem na stół. Mieszamy, obok podajemy ryż i dymkę dla chętnych i pławimy się w zasłużonych komplementach.

050

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 04/01/2025

Chłe, chłe, zamiast męczyć się na konkurujących ze sobą platformach obejrzałem Bonda „For Your Eyes Only z lokowaniem produktu. Mianowicie źli ruscy przylecieli helikopterem który miał na burcie logo z dumnym napisem „Świdnik”. Wzruszyłem się…

261

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 02/01/2025

🥣 #gotuj Zupa cytrynowa zaproponowana przez Wyborczą do dobry pomysł, niestety jak zwykle tekst blednie po kilku wierszach. Polecam moją wersję greckiej zupy avgolemono opublikowaną w interaktywnym pdf pt. „gotuj!” i dostępnym poprzez suppi.pl/gotuj za jedyne 30 monet.

Grecka zupa cytrynowa „avgolemono” w moim interaktywnym ebooku w formacie pdf, dostępnym poprzez https://suppi.pl/gotuj za 30 zł.

041

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 30/12/2024

🥣 #gotuj 16/20 w tempurze i temperaturze Rybę solę, przedstawioną wcześniej, zjedliśmy w listopadzie 2021 roku. Natomiast Wnuczka Sentymentalna niespodziewanie wpadła do nas dziś z ojcem i od progu zagaiła: Ja to najbardziej lubię krewetki w tempurze… (Ciąg dalszy ukrywa się w ALT TEXT;-)

Miałem w zamrażarce 14 surowych krewetek kalibru 16/20 z ogonkami, a w spiżarni pełnoziarnistą mąkę ryżową i pszenną tortową oraz nienapoczętą butelkę oleju rzepakowego.

Nie mogłem się wymigać, odmroziłem krewetki i podmarynowałem je sosem sojowym. Do zamrażarki wsadziłem buteleczkę wody mineralnej. Po pół godzinie rozgrzałem w rondlu olej do mniej więcej 175 stopni.

Smażenie w tempurze krewetek kalibru 16/20 w głębokim oleju o temperaturze około 175 stopni.

Odmierzyłem po miarce obu rodzajów mąki i dwie miarki lodowatej wody po czym zmieszałem wszystko w misce, do której wrzuciłem i utytłałem dokładnie krewetki. Upuszczałem na olej partiami po 3-4, wyjmowałem gdy tylko nabrały złotego koloru i osuszałem na ręczniku kuchennym.

Potrawę sponsorowała kuchnia naszej bratniej Japonii;-)

161

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 30/12/2024

🥣 Ryba sola #gotuj Jest pyszna, a także nie najdroższa. Występuje w kilku gatunkach, u nas najczęściej jako sola zwyczajna. Moją smażyłem krótko, w nomen omen mące z solą i podałem na ryżu zmieszanym z groszkiem. Na wierzchu – sos śmietanowo-cytrynowy i drobno posiekana cebula dymka. Polecam!

150

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 15/12/2024

Nie przeniosła ani jednej pralki. Ani razu nie zaszpanowała bążurem. I śmie kandydować na najwyższy urząd? Wolne żarty! #ToNieJestWpisKulinarny 🥣 !

010

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 11/12/2024

🦋/🦅 Prosta pasta z łososiem Surowy łosoś, 30 dkg. Można kupić tańsze ścinki, byle ładne. Fettuccine albo tagliatelle, pół kg . 3 ząbki czosnku, zmiażdżone. 2 łyżki oliwy i dwie łyżki masła. Starta skórka z cytryny i sok z tejże. Trochę soli, białego pieprzu i szczypta cukru. To wszystko. #🥣 #gotuj

2130

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 10/12/2024

Kronika Filmowa z czasów oczywiście słusznie minionych o kultowej kawiarni „Lajkonik", a w niej m.in.: moja Mama w rozmowie z Antonim Słonimskim, na ścianie jej dzieło – syrenka serwująca „Lej Cognac”, a pod koniec dwa moje bezcenne freski: kolej i statek ;-) repozytorium.fn.org.pl?q=pl/node/11...

repozytorium.fn.org.pl

Warszawski „Lajkonik” | Repozytorium Cyfrowe Filmoteki Narodowej

030

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 10/12/2024

Nawet snobistyczne potrawy Ą/Ę bywają pyszne. Krewetki, małże i kalmary z „Orki”, mojego rybnego na dzielni. Czarne spaghetti (nero di sepia) i pomidorki koktajlowe z lokalnego spożywczaka. Sos: Masło i czosnek plus odrobina chilli. Miseczka i stół z Ikei. Porobiło się od tego dobrobytu… #🥣 #gotuj

Black spaghetti colored with nero di seppia plus shrimps, mussels, calamari rings, and cherry tomatoes in butter and garlic sauce.

090

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 08/12/2024

Zagadeczka będzie: Czym się zajmuje ten sympatyczny ptaszek? Tylko konstruktywne odpowiedzi…

310

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 08/12/2024

🥣 To nie jest robota dla frajera… Woki czekają, gotowe do akcji. Jeden na ryż, który wyjąłem z lodówki, gdzie się ziębił od wczoraj. Dołączy do niego robiona obok jajecznica i okazałe krewetki. W drugim, techniką stir fry usmażę liczne, starannie dobrane warzywa. I poleję je sosem… #frajer #gotuj

Moja kuchnia, w trakcie przygotowywania w woku chińskiej potrawy składającej się ze smażonego ryżu z jajecznicą i krewetkami i licznych warzyw usmażonych w drugim woku techniką stir fry.

280

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 07/12/2024

Gravlax, czyli łososiowa doskonałość… Kilkakrotnie w Elonii pisałem już o łososiu w tej postaci, która przypłynęła na polskie stoły z krajów z jak najbardziej bratniej Skandynawii. #gotuj #trzebajeść 🥣

Jak tę doskonałość osiągnąć?
Mieszamy sól i cukier w proporcjach 1:1 i część sypiemy na na dno szklanego naczynia do którego wrzucamy też łodyżki koperku.
Układamy na tym skórą w dół surowy filet z łososia i posypujemy hojnie resztą mieszanki sól-cukier dokładając, jak na spodzie, koperek.

Przykrywamy folią i równomiernie obciążamy rybę. Wstawiamy do lodówki. Co 12 godzin odlewamy płyn wysysany z łososia przez mieszankę soli z cukrem. Po 36-48 godzinach gravlax jest gotowy. Wyjmujemy, myjemy, suszymy ręcznikiem kuchennym. Po odcięciu skóry i pokrojeniu w cienkie plastry możemy podawać łososia na stół.

A teraz zczegóły: Zamiast zwykłego białego cukru użyłem nierafinowany trzcinowy. Okazało się, że wywarło to na moim łososiu dwojaki wpływ:

Po pierwsze, dodało gravlaxowi wyczuwalnej słodyczy, co powitałem z radością, gdyż często wychodził zbyt słony i wymagał kuracji w postaci intensywnego płukania.

Po drugie drugie, po wyjęciu z marynaty nabrał intensywnego ciemnopomarańczowego koloru. Po pokrojeniu było to nieco mniej widoczne.

Last but not least jak mówi @PanJacy z Elonii nie dodałem do mojej marynaty niewielkiej ilości alkoholu, mimo że jest to modne i kultywowane wśród wielu kucharzy. Uważam, że oba produkty oddzielnie smakują znacznie lepiej.

1130

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 07/12/2024

Lubimy focaccię. #FaktNieOpinia. Frajer wręcz ją ubóstwia. Nawet piecze ją szybciej i w nieco niższej temperaturze niż normalny piekarnik. Moja focaccia pierwszy raz rośnie w lodówce. Całą dobę, a mogłaby nawet dłużej. Ciasto rozrobione jest nieco większą ilością wody niż klasyczna.. I jest pyszna…

Air Fryer (pieszczotliwie „Frajer") znakomicie nadaje się do pieczenia focacci. Na zdjęciu focaccia posypana świeżymi igiełkam rozmarynu w foremce 23 cm prze pieczeniem

131

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 06/12/2024

Czas pierniczków. Praca wnuków wre. Najmłodszy w siódmym niebie;-)

010

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 06/12/2024

🥣 Pieczeń z pieczarkami Chociaż pieczarki (podobnie jak boczniaki) to nie grzyby 😆, ale czasami się przydają. Najchętniej gdy są malutkie i można je użyć w całości, bez krojenia. Ale po kolei. Szczegółowy opis znajdziesz pod zdjęciem półmiska w postaci ALT TEXT.

Łopatka jest bardzo wdzięcznym kawałkiem wieprzowiny do pieczenia. Marynuję ją przez noc w musztardzie i piórkach cebuli. Przed włożeniem do piekarnika sznuruję aby uzyskać zwięzly zgrabny pucek. Można też ją krótko obsmażyć na patelni.

Po posoleniu, popieprzeniu i nabiciu słupkami czosnku spryskuję oliwą i w brytfancke napełnionej kilkoma łyżkami wody wkładam do pieca. Piekę w temperaturze 180 stopni i sprawdzam miękkość szpikulcem na czuja. Po upieczeniu daję jej odpocząć pod przykryciem 10 minut i kroję w średniej grubości plastry.

W trakcie pieczenia zajmuję się pieczrkami. Myję i suszę troskliwie i obcinam nóżki. Na rozgrzanej patelni z kilkoma łyżkami oliwy, smażę je z obu stron, posypane paryką w proszku, ale bez solenia. Pod koniec, gdy nabiorą sprężystej miękkości dodaję łyżkę łagodnej, ale bardzo słonej papryki z tubki i mieszam wszystko. Tak przyrządzone, nie dość że atrakcyjnie wyglądają, to również smakują wyśmienicie.

Fasolka z wody dekoruje półmisek, a kartofle z wody lub puree uzupełniają danie. Polecam!

571

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 30/11/2024

Pani Monika. Jest skarbem i ozdobą mojego lokalnego spożywczaka na Filtrowej. Komentuje pogodę, pory roku, wydarzenia polityczne i inne przy pomocy własnoręcznie zrobionych i z dumą noszonych wianków. Myślałem, że już niczym mnie nie zaskoczy, ale jednak: Black Friday… 🥣 bez napinki

Monika works in my favorite local food shop. She is famous for wearing self made garlands which reflect actual weather, season or events. Pictured here with beautiful black garland plaited on occassion of Black Friday…

Pani Monika jest kasjerką w moim lokalnym spożywczaku. W pracy nosi własnoręcznie robione wianki, odzwierciadlające aktualną pogodę lub wydarzenia. Na zdjęciu w wianuszku z czarnych liści i kwiatów z okazji Black Friday…

090

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 29/11/2024

Cudze chwalicie… Właśnie. Skandal! Boeuf Wellington jest Ą/Ę, ale Kaszanka Kościuszkowska to już nie? Niniejszym przywracam temu tradycyjnemu specjałowi o patriotycznym rodowodzie należne mu miejsce na naszych stołach. Całość felietonu do przeczytania jako ALT text… #gotuj #motylewbrzuchu

2121

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 25/11/2024

🍽️ My minimalistic chicken stuffing: Only 4 main ingredients: Chopped parsley, bread roll cubed and soaked in milk (gently squeezed to remove excess moistness), raisins, egg yolk and stiffly beaten white. Simple seasoning: salt, pepper, muscat nuss, tsp butter. Egg yolk comes last to gently mix into…

Bread cubes soaked in milk, chopped parsley, raisins, egg yolk and beaten egg white are basic ingredients of my simple, yet savoury chicken stuffing…

1120

Tomek Q @gotuj.bsky.social · 23/11/2024

Yellow & green 🍽️ Healthy salad, difficulty – zero, ingredients proportions – any. Chop hard boiled eggs and celery sticks, add canned greenpeas and your favorite mayo, season with salt, white pepper and few drops of lemon juice. Done. #gotuj #motylewbrzuchu

Simple salad with 4 ingredients only: chopped hard boiled eggs and cellery sticks, canned green peas and your favorite mayo.

0233