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【焙煎職人】フクモト珈琲の低温焙煎チャンネル　コーヒー豆は、硬い“繊維質の塊”です。「コーヒー豆は、硬い“繊維質の塊”です。」ここを理解しないと、浅煎りはうまく煎れません。コーヒーの生豆は、表面だけを温めれば中まで簡単に火が通るものではありません。硬い繊維質の中に、水分を抱え込んでいるからです。