フクモト珈琲@自家焙煎歴44年の珈琲専門店 @gankooyajimame.bsky.social · 12/03/2026第5話 低温焙煎の1ハゼはここが違う 「低温焙煎の1ハゼは、少し特別です。」 実は生豆は1ハゼまでに 膨張 → 収縮 を2回繰り返します。 なぜ起きるのか？ 答えは水ヌキ工程。 低温域を丁寧に通すことで内部の水分がゆっくり抜ける。 そして3度目の膨張。 これが低温焙煎の1ハゼ。 つまり1ハゼは突然の爆発ではなく水ヌキの完成。 音を聞けば焙煎の履歴が分かる。 #低温焙煎 0121
