フクモト珈琲@自家焙煎歴44年の珈琲専門店 @gankooyajimame.bsky.social · 14/02/2026「水ヌキが足りないと何が起きる?」 表面だけ色づき、芯は生焼け。 その結果、酸が尖り、渋みが残る。 1ハゼしても青みが抜けないのは、水分が中に残っている証拠。 浅煎りの質は水ヌキで決まる。 0121