Bugün güzel kızım Defnem Umudum Mardin'de, binbir emekle yetiştirdikleri susamdan ürettikleri tahin ile nohutu anlatacak ve bu iki ürünün en güzel birlikteliğinden oluşan falafel yapacak.
www.instagram.com/p/DeHd-rKoVP...
instagram.com
sub.squ on Instagram: "Doğuda çöl ile batıda Akdeniz arasında uzanan, dağlık vadileri, verimli ovaları ve binlerce yıllık medeniyetlerin kesişim kümesi ol…"
Doğuda çöl ile batıda Akdeniz arasında uzanan, dağlık vadileri, verimli ovaları ve binlerce yıllık medeniyetlerin kesişim kümesi olan Levant coğrafyası derin bir gastronomi havzasıdır. Baharat yollarının mirasıyla şekillenen bu havzada sofraların değişmeyen eşlikçileri ise nohut ve susamdır.Yazılı tarihte ilk kez 13. yüzyıl Arap yemek yazmalarında zeytinyağı, limon ve otlarla harmanlanmış soğuk bir ezme olarak geçen humus ile kökleri Antik Mısır’ın baklalı tameyasına dayanıp Levant coğrafyasında nohutla buluşarak bugünkü formunu alan falafel, bu coğrafyanın ortak kültürel mirasıdır. Bu mirası tabağımıza taşımak üzere, Bayramiç kırsalında faaliyet gösteren Bir Umut Çiftlik’ten Defne Umut’u MAÇA Mardin Karşılaşma Alanı’nda ağırlıyoruz. Tarlada hiçbir suni gübre veya pestisit görmeden, tamamen yerel tohumla yetişen ve elle hasat edilen nohutlar ile taş değirmende öğütülmüş yerel susamdan elde edilen tahin, falafel ve humus formunda tabağımızda buluşuyor.Gıdanın nereden geldiğini, nasıl büyüdüğünü ve üretim felsefesini önemseyenler için bu buluşma derin bir hikayenin etrafında şekillenecek. Toprağın mirasına odaklandığımız bu akşamda, tabaklarımızdaki emeği, tarihi ve kültürel köprüyü birlikte tatmak istiyoruz.Tarih: 13 Ekim 2026, SalıSaat: 19:00 - 20:00Yer: MAÇA Mardin Karşılaşma Alanı (Adres bilgisi ve detaylar için lütfen bizimle iletişime geçin.)Etkinliğimiz mekânın kapasitesi ile sınırlıdır. Bu deneyimin bir parçası olmak için katılım durumunuzu önceden bildirmenizi rica ederiz.SUb, SAHA Sürdürülebilirlik Fonu ile desteklenmektedir. Bu çalışma, Avrupa Birliği Sivil Düşün Programı kapsamında Avrupa Birliği desteği ile hazırlanmıştır. İçeriği yalnızca MAÇA’nın sorumluluğundadır ve her zaman Avrupa Birliği’nin görüşlerini yansıtmaz.View all comments
