ビリヤニを作ると多めにできてしまいます。原因は普段使いのジャスミンライスとビリヤニ用のバスマティライスの吸水率と膨張率の差だろうと思い調べてみました。
それぞれ150gを炊きます。
ジャスミン:150g→308g(2.05倍)
バスマティ:150g→389g(2.59倍)
5合(750g)の米を使うと想定の1537.5gに対して1942.5g、つまり405g(1.3合)の差分が出ます。
炊き上がり150gのご飯を食べた時ジャスミン生米相当で73gに対してバスマティ生米は58gになります。20.8%のダイエット効果です。ビリヤニはたくさん食べられる気がするのもこれが理由だと思います。
