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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 15/09/2026

Das Brot ist toll aufgegangen und macht sich auch schon gut im Ofen.

ein blasser Teigling auf einem Backpapier im Ofen

ein leicht gebräunter Teigling auf einem Backpapier im Ofen

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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 13/09/2026

Ist gut geworden! Ofentrieb ist nicht zu unterschätzen.

ein frisch gebackenes Südtiroler Bauernbrot auf einem Gitterrost zum Auskühlen

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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 13/09/2026

Nach guten sechs Stunden ist es ein bisschen aufgegangen. Ist aber sowieso kein großes Brot. Es gibt noch ein bisschen Ofentrieb, mal sehen...

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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 13/09/2026

Fertig... Irgendwie war die Teigausbeute weniger als sonst...

Vier kleine Brote auf einem Gitterrost zum Auskühlen

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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 13/09/2026

Sind aufgegangen und sind jetzt im Ofen. Ich hab' vergessen einzuschneiden. 🙄

vier aufgegangene Teiglinge auf einem Backpapier

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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 13/09/2026

Die ersten vier sind geformt und dürfen jetzt nochmal 30-40 min ruhen. In 20 min heize ich den Ofen vor. Der restliche Teig steht im Kühlschrank, da ich nicht alle auf einmal backen kann. Den hole ich, wenn die ersten vier im Ofen sind.

Vier Teiglinge liegen auf einen Teigtuch, jeweils zwei aneinander.

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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 13/09/2026

#wombatbackt Südtiroler Bauernbrot in der Mache Teig ist fertig und muss jetzt 6-7 Stunden gehen. Dazwischen 2-3 mal dehnen und falten.

Eine Küchenmaschine und mehrere Schüsseln mit Backzutaten stehen auf einer Küchenarbeitsplatte.

Der fertig geknetete Teig liegt in einer Rührschüssel.

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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 13/09/2026

Bereits das zweite Mal gedehnt und gefaltet. Jetzt nochmal 30 min gehen lassen, dann portionieren.

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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 30/08/2026

Das Bierbrot läuft leider immer ein bisschen breit, das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch

Roggen-Bier-Brot-Teigling auf einem Backpapier

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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 30/08/2026

Teigling formen, mit Bierstreiche bepinseln und mit Roggenmehl bestäuben

geformter Teigling auf einem Backpapier,daneben die Bierstreiche in einer Schüssel und ein roter Backpinsel

Teigling auf Backpapier mit Bierstreiche vollständig eingepinselt

Teigling auf Backpapier mit Mehl bestäubt

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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 24/08/2026

Nach insgesamt 55 min sind die Brote fertig, jetzt auskühlen lassen, dann frieren wir eines ein und das andere wird gegessen.

zwei frisch gebackene Walnuss-Skyr-Brote auf einem Gitterrost zum Auskühlen

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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 24/08/2026

Nach 20 min Dampf rauslassen und weitere 30-35 min fertig backen

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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 24/08/2026

Mit dem Verschluss nach unten auf's Backpapier, kreuzweise einschneiden, dann in den 250°C vorgeheizten Ofen. Temperatur auf 220°C reduzieren, Ofen bedampfen, 20 min backen.

Zwei Teiglinge auf Backpapier, kreuzweise eingeschnitten

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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 24/08/2026

Rund wirken und mit dem Verschluss nach oben ins bemehlte Gärkörbchen. Jetzt nochmal 50 min gehen lassen. Ja, die Hauptzutat dieses Brotes ist Zeit!😁

Zwei Gärkörbchen mit Brotteig, Verschluss nach oben

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nacktnasenwombat (Nörgler-Ära)📎 @nacktnasenwombat.eurosky.social · 24/08/2026

Der Teig wird nun in zwei Hälften geteilt, weil ich die doppelte Menge gemacht habe. Über die Arbeitsfläche ziehen, damit eine glatte Oberfläche entsteht.