Лямбды или анонимные функции это те же функции (почти), но которым не нужно придумывать названия, и которые обычно используются только один раз в месте, где другая функция принимает функцию как параметр.
Ты конечно можешь создать новую функцию, но зачем, когда можно всё в одной строке написать >>