Reposted by まいまい🌸
【キノコは"冷凍"が正解!】
今日10月15日は「🍄きのこの日」。秋の味覚のキノコは、一度冷凍したほうが旨みや栄養価がアップします。
水洗いはせずに、石づきを取り、ほぐして冷凍すれば約1ヵ月保存可能です。
種類によっては食感が変わってしまうのでご注意ください。
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キノコは冷凍したほうがいい? 旨みや栄養価が増す理由と上手な保存方法 - ウェザーニュース
秋の味覚・キノコの多くは冷凍することで旨みや栄養価が増します。水洗いせず石づきを取り、ほぐして保存袋などに入れて冷凍します。しいたけなどは食感の変化が少なく、エノキダケはダイエットに有用なキノコキトサンが約12倍にアップします。