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Espinaca, la 'mano verde' que lleva un milenio siendo la reina de las verduras
La ‘mano verde’, aspanākh en persa antiguo, es originaria de la Persia milenaria, actual Irán. Los árabes introdujeron la verdura en la Península Ibérica tras la llegada de Táriq y Musa. El vocablo persa derivó en el término árabe isbinākh. Ibn al-Awwam, alias Abú Zacarí, el más exitoso agrónomo de época almohade, la calificó como la ‘reina de las verduras’ por sus propiedades y su adaptabilidad. Hoy triunfa en Europa.