久しぶりにラーメンのバランスとは？と考えされられた一杯だったなぁ。今日行ったお店。店名は出さないけど。
自分はスープや麺、載っているトッピング、それぞれの味の強さにお店の考えが出ていると思っている。なので、味玉をかじった後にスープを一掬い飲んで麺を啜るというようなありがちな流れで違和感が出ない状態がバランスの取れた一杯だと思うのだよな。
今日は味玉が相対的に薄く感じ、「お前なぜここにいるの？」と思ってしまった。刻み葱とか海苔とか、それ自体に塩気は無くてもスープと合わさることでの相乗効果みたいな。そんな何かが無いと丼の中にいなくてもいいのでは？と思ってしまう。
