Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 22/07/2025Fleckenhörniger Halsbock (Paracorymbia maculicornis) Entdeckt in meinem völlig unaufgeräumten Garten. 010
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 03/11/2024Bitte copy & paste #Fotoshow 📸 ab Donnerstag, 24.10. für die kommende Woche Thema heute: FOTOS DIE ICH EUCH GERNE ZEIGEN WÜRDE Mit Alt-Text, no food 0110
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 03/11/2024Bitte copy & paste #Fotoshow 📸 ab Donnerstag, 24.10. für die kommende Woche Thema heute: FOTOS DIE ICH EUCH GERNE ZEIGEN WÜRDE Mit Alt-Text, no food Aufgenommen mit auf dem Kopf stehenden Smartphone. Ein cooler Trick, den Chupa verraten hat. 080
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 03/11/2024Endlich wieder sauber... Hat jetzt etwa 10 Tage gedauert. 1160
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 02/11/2024Jacques hat mal wieder im Internet bestellt. 7 Kilo Granatäpfel... Was mache ich denn jetzt daraus? 010
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 01/11/2024Mit Schluss nach oben 30 Minuten bei 24°C in Bäckerleinen gehen lassen (knappe Gare). Einschneiden und bei 250°C 25 Minuten mit viel Dampf backen 020
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 01/11/20243 Stunden Gare bei ca. 24°C. In den ersten 2 Stunden alle 30 Minuten intensiv dehnen und falten. Der Teig ist am Ende straff und feucht und von Blasen durchzogen. Drei 430 g-Stücke abstechen, schonend zu ca. 20 cm langen Zylindern einrollen und zu ca. 30 cm langen Baguettes ausrollen. 120
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 01/11/2024Für den Hauptteig den Vorteig und den Autolyseteig 6-8 Minuten von Hand zu einem mittelfesten Teig vermengen (alternativ 2 Minuten auf niedrigster Stufe und 2 Minuten auf zweiter Stufe in der Knetmaschine). Der Teig klebt etwas. Teigtemperatur: ca. 19°C. 120
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 01/11/2024#Brotbacken #veganrezept Autolyseteig (Quellstück) 400 g Weizenmehl 550 660 g Kartoffeln (gekocht, gepellt) Für den Autolyseteig Kartoffeln zerdrücken und gemeinsam mit dem Mehl von Hand zu einem festen, etwas klebenden Teig mischen. 12 Stunden bei ca. 18-20°C ruhen lassen. 160
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 01/11/2024Heute standen seit langer Zeit mal wieder Kartoffelbaguette auf dem Plan: Vorteig 100 g Weizenmehl 1050 100 g Wasser (kalt) 1 g Frischhefe Die Vorteigzutaten vermengen. 1 Stunde bei Raumtemperatur (20°C) anspringen lassen, anschließend 11 Stunden bei ca. 9-10°C im Kühlschrank lagern. 2111
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 28/10/2024#Fotoshow 📸 ab Donnerstag, 24.10. für die kommende Woche Thema heute: FOTOS DIE ICH EUCH GERNE ZEIGEN WÜRDE 0160
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 27/10/2024Nach der Stückgare wird der Teigling mit Schluss nach unten auf ein Holzbrett befördert und mit einem Wellenschliffmesser mehrmals etwa 1/2 cm tief eingeschnitten. Mit Dampf bei 250°C fallend auf 200°C 45 min backen. Dampf nach 3 min ablassen. 110
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 27/10/2024Nach der Stockgare den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche langwirken und im Gärkorb mit Schluss nach oben 1 Stunde gehen lassen. Währenddessen den Backofen mit Backstein auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 110
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 27/10/2024...und es geht weiter wie folgt: 124 g kochendes Wasser 7 g Salz 340 g Waldstaudenroggenmehl Vorteig Sauerteig in dieser Reihenfolge in den Knetkessel geben und je 5 min auf niedrigster bzw. zweiter Stufe kneten. Anschließend 45 min Teigruhe bei Zimmertemperatur. 110
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 27/10/2024Die Hefepilze und die Sauerteigkulturen machen fleißig ihre Arbeit. Beide Teige haben ihr Volumen in 12 Stunden etwa verdoppelt. Der Sauerteig ist von vielen Gasblasen durchzogen. 110
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 26/10/2024Sauerteig: 184 g Waldstaudenroggenmehl (Vollkorn) 200 g Wasser, 50°C 3,7 g Salz 37 g Roggenanstellgut zu einem Sauerteig mischen und 12 bis 16 Std bei 20°C reifen lassen. Fortsetzung folgt... 120
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 26/10/2024CN essen #vegan #veganbacken #Brot Waldstaudenroggenmischbrot Vorteig: 53 g Kamutmehl 53 g Emmermehl 53 g Dinkelmehl (alles Vollkorn) 95 g Wasser, kalt 1,6 g Biofrischhefe zu einem festen Teig mischen und 12 bis 16 Std. bei 12-16°C reifen lassen. 🔽 160
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 26/10/2024CN essen #vegan #veganrezept #veganbacken Apfel-Walnusskuchen 3 Äpfel, geschält, entkernt, in kleine Stücke geschnitten und mit etwas Zitronensaft gemischt 250 g Weizenmehl 1050 2 EL Tapiokastärke 1 EL Maisstärke 80 g gem. Mandeln 9 g Backpulver 1 TL Zimt 100 g Ahornsirup 60 g Rapsöl 🔽 1182
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 26/10/2024Irgendwie finde ich es schon bedenklich, dass Ende Oktober noch Tomaten reifen... 130
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 24/10/2024Ich bleibe zu Hause. Mein Körpergefühl hat mich nicht getrügt und ich hab mich gestern früh schon krankschreiben lassen. Da war der Covid-Test noch negativ. Heute früh war bereits nach etwa 30 Sekunden ein fetter Strich zu sehen. 330
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 19/10/2024Zum Glück gab's meinen Lieblingsschuh noch bei shoezuu. Die alten sind nach etwa 6 Jahren so langsam abgelaufen. 030
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 12/10/2024#Wärmepumpe Allen Unkenrufen zum Trotz macht meine Wärmepumpe die Bude (Baujahr 1936 bzw. 1959) schön warm. Draußen waren es heute Nacht nur etwa 4°C und es funktioniert. Für 4 kWh Wärme braucht sie 1 kWh Strom. 240
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 12/10/2024CN #Essen #veganrezept #Zwetschgenkuchen Gestern habe ich tatsächlich noch Pfälzer Zwetschgen ergattert und gleich einen Kuchen gebacken. 1110
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 06/10/2024Das war's dann wohl so ziemlich mit der Tomatenernte in diesem Jahr... 010
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 05/10/2024Bei Gepard ist mir sofort das Marsupilami in den Sinn gekommen. Kindheitserinnerung... 110
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 30/09/2024Heute gibt's Berglinsentempeh mit einem Topping aus roten Zwiebeln, Cocktailtomaten, Baharat-Gewürzmischung, Tamari, Reissirup und Rapsöl. Das muß jetzt noch im Backofen bei 200 Grad schmurgeln... 020
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 27/09/2024Liebe @seelenkueche.bsky.social Hab das Rezept heute nachgekocht und es war köstlich. Da ich noch einen Rest Seidentofu von der gestrigen Torte hatte, hab ich den anstatt der Kokosmilch verwendet. Und Hefeflocken streue ich beim Essen immer noch drüber. Ich bin süchtig nach Hefeflocken... 110
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 27/09/2024Gar nicht mal so schlecht. Von meinem Geburtsort liegt das nur etwa 30 km entfernt. Dadurch, dass ich schon über 40 Jahre in der Pfalz lebe, ist mein Dialekt schon stark eingefärbt und bei manchen Begriffen hab ich scharf nachdenken müssen, wie das in meiner Geburtsheimat heißt. 020
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 27/09/2024Bitte copy & paste #Fotoshow 📸 ab Donnerstag, 26.09. Thema heute: HOCHHERRSCHAFTLICH Mit Alt-Text, no food Die Wachtenburg oberhalb von Wachenheim im Landkreis Bad Dürkheim in Rheinland-Pfalz. Erbaut um 1100 bis 1200. 0111
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 27/09/2024Die Torte ist angeschnitten und das erste Stück vertilgt. Sie schmeckt hervorragend und mächtig... Ich kann wärmstens empfehlen, sie nachzubacken 😛 @seelenküche.bsky.social 120
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 27/09/2024CN Essen #Brot #Sauerteig Heute seit langer Zeit mal wieder eine Dinkel-Emmer-Kruste gebacken. Rezept 🔽 172
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 27/09/2024Mit dem Begriff Neurodivergenz konnte ich erst mal nicht viel anfangen und hab nachgelesen und einen Onlinetest gemacht. Ich weiß nicht, wie aussagekräftig das Ergebnis ist, aber ein paar Vermutungen haben sich schon bestätigt 141
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 26/09/2024Hier das Ergebnis meines ersten Nachbackversuchs... Das Einschmieren will ich nochmal üben, aber für den ersten Versuch sieht's ganz gut aus. Aus Mangel an Mandelblättchen hab ich Kokosflocken genommen. Jetzt muss die Torte erst mal durchkühlen. 3101
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 26/09/2024Bitte copy & paste #Fotoshow 📸 ab Mittwoch, 25.09. Thema heute: KUNST Mit Alt-Text, no food 0121
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 26/09/2024Bitte copy & paste #Fotoshow 📸 ab Mittwoch, 25.09. Thema heute: KUNST Mit Alt-Text, no food 0121
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 25/09/2024#vegan #veganrezept Heute gibt es Taboulé mit folgenden Zutaten: 125 g Bulgur 125 g Buchweizenbulgur Gemüsebrühe 1 rote Paprika 2 Karotten 1/2 Gurke 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 dicke Radieschen 2 rote Zwiebeln/Schalotten 2 Stangen Staudensellerie 8 getrocknete Tomaten 🔽 3263
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 25/09/2024Bitte copy & paste #Fotoshow 📸 ab Dienstag, 24.09. Thema heute: IM GARTEN Mit Alt-Text, no food Das Foto wurde am 2. März 2024 aufgenommen und es waren zeitweise mehrere hundert gehörnte Mauerbienen unterwegs. 080
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 25/09/2024Bitte copy & paste #Fotoshow 📸 ab Dienstag, 24.09. Thema heute: IM GARTEN Mit Alt-Text, no food 0110
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 25/09/2024Bitte copy & paste #Fotoshow 📸 ab Dienstag, 24.09. Thema heute: IM GARTEN Mit Alt-Text, no food 0120
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 24/09/2024Bitte copy & paste #Fotoshow 📸 ab Montag, 23.09. Thema heute: BLAU Mit Alt-Text, no food 1110
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 24/09/2024Bitte copy & paste #Fotoshow 📸 ab Montag, 23.09. Thema heute: BLAU Mit Alt-Text, no food Das war auf der Feier zu meinem 40-jährigen Dienstjubiläum (und dem von ca. 1000 weiteren Mitarbeiter:innen) im September 2022 in der SAP-Arena in Mannheim. 0110
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 24/09/2024Bitte copy & paste #Fotoshow 📸 ab Montag, 23.09. Thema heute: BLAU Mit Alt-Text, no food 081
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 24/09/2024Bitte copy & paste #Fotoshow 📸 ab Montag, 23.09. Thema heute: BLAU Mit Alt-Text, no food 081
Jacques Chabraque @jacqueschabraque.bsky.social · 23/09/2024Bitte copy & paste #Fotoshow 📸 ab Sonntag, 22.09. Thema heute: HÄUSERFASSADEN Mit Alt-Text, no food 090