目黒、麺屋周郷別邸雅の濃厚特製つけ麺。
言ってしまえばよくある魚介系魚粉ドバドバのドロドロ濃厚スープつけ麺。中太麺もよくある組み合わせ。
でも完成度の高さはなかなか。薬味で単調さを打ち消しつつサッパリ食えたり、花椒＋山椒を振ることで違った味わいになったり。
具のチャーシューも肉厚で油乗ったやつと、鶏と三種あったり、スープの濃厚さに負けない香り高い海苔だったり、具の工夫が素晴らしい。
ここまでならまだよくある域を出ないんだけど、〆の赤紫蘇＋青海苔＋三つ葉を添えたスープ割で飲む魚介スープは他所では味わえない体験。あれだけ濃厚一辺倒だったスープが途端に複雑な味わいに変わったのはお見事だった。
