Lo que sigue es sólo opinión viendo una foto y por decir algo, porque está muy bien ese flan: parece pasado de cocción. Leí que lo dejaste 2 hs y media (es un montón) y hasta que no hacía olas. Eso es un error, al sacarlo del horno el centro tiene que hacer olas, se termina de "cocinar" afuera solo
