Ich kenn mich auch nicht so mega aus aber die Triban Reihe (RC120 (gebraucht oft schon an 300€) und das RC500 (gebraucht manchmal 300 normal 600€)) ist super für alles was es am Anfang braucht. Mech Scheibenbremse. Große Tire Clearance (Graveln) und paar anschraubpunkte zum bikepacking.