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Stefan Fak

@foodtrend.bsky.social
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Food Fak(t). Der Podcast über Food-Innovation, Trends und die Zukunft der Lebensmittelbranche. Gespräche mit Vordenkern aus Industrie, Handel und Forschung über das, was morgen auf unseren Tellern und in den Märkten passiert.

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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 21h
Brot per Linienbus. 🚌🍞 Anrufen, Name an den Busfahrer, an der eigenen Haltestelle abholen. Eine Bio-Bäckerin aus Sachsen-Anhalt macht's vor. In Berlin? Eher schwierig. 😅 #FoodFakt #Brot #Bäckerei #Landleben #SachsenAnhalt #Podcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 02/10/2026
„Du bist also der mit der halben Wurst?" 🌭 Mit diesem Satz empfängt ein Küchenchef einen Gründer aus Hamburg. Genau solche Momente sammelt Sebastian Schröder. Er ist Host vom Nachhaltigkeitspodcast des Bundeszentrums für #Ernährung. Bei Food Fak(t) erzählt er alles zum Thema #Storytelling
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 23/09/2026
Sägespäne im Erdbeerjoghurt? Im Wald wächst ein Pilz auf Holz und riecht fantastisch. Nichts anderes passiert im Fermenter: Mikroorganismen auf Lignin, abgezogen wird nur der Headspace. Thomas Vilgis in Folge 78 von Food Fak(t). #aroma #foodscience #lebensmittel #foodscience #podcast #fermentation
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 21/09/2026
Textur misst jedes Labor. Reibung misst fast niemand – dabei entscheidet sie mit, ob ein Produkt im Mund funktioniert. Thomas Vilgis nennt sie das A und O neben dem Geschmack. Food Fak(t) - Folge 78  🎧 #foodfakt #produktentwicklung #foodscience #lebensmittel #fmcg #lebensmitteltechnologie #textur
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 18/09/2026
Eine trockene Spaghetti ist physikalisch ein Glas. Sie bricht wie ein Glasstab. Erst Wasser und Hitze machen Gummi daraus – genau das schmecken wir als al dente. Thomas Vilgis in Folge 78 von Food Fak(t), überall wo es Podcasts gibt. #foodscience #lebensmittel #physik #podcast #StefanFak
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 09/09/2026
Das am meisten falsch kalkulierte Produkt Deutschlands? Die Hochzeitstorte! Eine dreistöckige Hochzeitstorte für 120 Gäste kostet 400 bis 500 Euro. Vier Euro pro Person, so viel wie zwei Kugeln Eis. #foodfakt #hochzeitstorte #konditorei #hochzeit #patisserie #handwerk #torte
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 07/09/2026
Das Café, in dem ihr sonntags frühstückt, ist meistens keine Konditorei, sondern Gastronomie. Ich habe das jahrelang nicht unterschieden. Konditormeisterin Betty Schliephake-Burchardt über die eine Frage, die es klärt: Backt ihr das selbst? #Konditorei #Handwerk #Podcast #StefanFak
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 04/09/2026
Folge 77 ist online - mit Betty Schliephake-Burchardt, Konditormeisterin und seit 2025 Präsidentin des Deutschen Konditorenbundes. Über Preise, Tiefkühlware, Dubai-Schokolade und die Frage: Was ist Qualität, und was ist nur ein gutes Foto? #foodfakt #konditorei #patisserie #dasgrossebacken #podcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 26/08/2026
Metallisch ist kein Geschmack. Es gibt nur fünf: süß, sauer, salzig, bitter, umami. Was ihr für metallisch haltet, riecht ihr – Metalle lösen im Mund eine Reaktion aus, die flüchtige Moleküle freisetzt. Selbsttest: Nase zuhalten, weg ist es. #Geschmack #Ernährung
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 24/08/2026
Wir lernen als Kinder: bitter heißt gefährlich. Stimmt nur halb. Kaffee ist bitter und harmlos, manche tödlichen Pilze schmecken mild. Geschmacksforscher Maik Behrens über das Warnsystem im Mund: "Es gibt Lücken in diesem System." #FoodFakt #Bitterstoffe #Pilze #Geschmack #Ernährung #Lebensmittel
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 21/08/2026
Über Süße reden alle. Über #Bitter fast niemand. ☕️ Dabei ist es der einzige Geschmack, den wir von Geburt an ablehnen – und den wir uns trotzdem antrainieren. Espresso, Campari, dunkle Schokolade. Warum das so ist, erklärt Maik Behrens. Jetzt überall, wo es Podcasts gibt. #Ernährung #Podcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 12/08/2026
Platz eins beim regionalen Einkauf ist nicht das Klima. Es sind die Bauern! Laut Kauflands Regio-Index steht die Unterstützung der Landwirte und Hersteller vor Ort auf Platz 1, mit 66%. Klimaschutz und Frische folgen dahinter. Food Fak(t) - hört gerne rein! #Regionalität #Lebensmittel #Podcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 07/08/2026
Regionalität war lange ein Gefühl: Kindheit, Heimat, Geschmack. In den Krisenjahren wurde daraus eine Frage der Versorgung. Als 2020 die großen Nudellieferanten ausfielen, füllten regionale Hersteller die Regale. Neue Folge mit Bettina Röttig und Vanessa Schmelcher. #Regionalität #Lebensmittel
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 29/07/2026
Beim Wandern auf 1.400 Metern an einer Alp vorbei – und du siehst echtem Käse beim Entstehen zu. 🧀 Keine Show, keine Schaukäserei. Christian Schützinger erklärt, warum das nur in Vorarlberg so läuft. 🥾 Food Fak(t) - Folge 74 #Vorarlberg #Alpkäse #Wandern #Sennerei #Österreich #FoodFakt
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 27/07/2026
Bevor es Kulturen aus dem Labor gab, brachte man Milch mit Kresse zum Gerinnen. Renate Breuß über ein Verfahren, das genaue Beobachtung verlangte – und warum der Senn deshalb als Alleskönner galt. #Vorarlberg #Sennerei #Podcast #StefanFak #Foodpodcast #Podcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 24/07/2026
In #Vorarlberg wird die Milch oben verarbeitet, wo sie gemolken wird. Kein Sammeltank im Tal, keine Einheitsmilch, keine Schaukäserei für Besucher. Wer auf 1.400 Metern an einer Alphütte vorbeikommt, sieht echte Produktion. Renate Breuß und Christian Schützinger zu Gast in Folge 74. Jetzt reinhören!
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 15/07/2026
Muss die vegane Szene lauter werden? Albrecht Wolfmeyer von ProVeg setzt lieber auf gute Produkte, faire Preise und Argumente als auf Parolen. Wer verändert die Konsummuster: Influencer, Politik, Unternehmen – gemeinsam. Kein Schwarz-Weiß. #vegan #ProVeg #Proteinwende
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 13/07/2026
ProVeg kennen die meisten nur vom V-Label. Dabei ist es eine der größten Ernährungsorganisationen weltweit: aktiv in 14 Ländern, mit Inkubator für Food-Startups und Draht zu Konzernen und Politik. Albrecht Wolfmeyer über die Organisation hinter der Proteinwende. #ProVeg #vegan #Proteinwende
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 10/07/2026
Folge 73: Vegan raus aus der Nische! Albrecht Wolfmeyer von ProVeg über pflanzliche Ernährung im Massenmarkt, das V-Label, die Konsolidierung bei Fleischalternativen und die Proteinwende – und warum Deutschland weltweit vorne liegt. #Vegan #ProVeg #Proteinwende #Foodtrends #StefanFak #Podcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 01/07/2026
In Deutschland testet man Babynahrung auf Verträglichkeit. In Asien auf Geschmack. Beides macht Sinn – aus sehr unterschiedlichen Gründen. David von Löwenzahn Organics über Produktentwicklung, die man so nicht erwartet. #Babynahrung #FoodFakt #Produktentwicklung
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 29/06/2026
Nach der Geburt sind die Nährstoffspeicher einer Mutter leer – und trotzdem soll sie stillen und funktionieren. Eva von Löwenzahn Organics über ein Thema, das viel zu selten diskutiert wird.🎙️ #Babynahrung #Stillzeit #Mütterernahrung #Wochenbett #Nährstoffe #FoodFakt #Podcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 26/06/2026
Das Mikrobiom bei Babys ist eines der spannendsten Zukunfsthemen in der Kinderernährung. 🦠 Eva und David von Löwenzahn Organics erklären, warum das in den nächsten Jahren so viel größer wird. Hör direkt rein: Food Fak(t), Folge 73 🎙️ #Babynahrung #Darmgesundheit #Mikrobiom #FoodFakt #Podcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 17/06/2026
Bis zu fünf Jahre Novel-Food-Zulassung in der EU. In den USA und Singapur längst auf dem Markt. Jenny ist optimistisch. Ich denke an die Marmelade und freue mich, dass ich sie wieder so benennen darf ;) Europa hat ein Regulierungsproblem — und das kostet uns Wettbewerbsfähigkeit. #Biotechnologie
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 15/06/2026
Kein Feld, keine Ernte, keine Saison. Pflanzliche Zellkultivierung: Zelle entnehmen, im Bioreaktor kultivieren, natürliche Inhaltsstoffe gewinnen. Jenny Rädecke erklärt wie — im aktuellen Food Fak(t)-Podcast, Episode 71. #FoodFakt #Biotechnologie #Zellkultivierung
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 12/06/2026
Neue Folge FoodFakt — diesmal in eigener Sache. Vanille knapp. Kakao teuer. Fischöl endlich. Mit Jenny Rädecke spreche ich über Future Food Technology und warum Biotechnologie die Antwort auf knappe Rohstoffe ist. Jetzt überall. #FoodFakt #FutureFoodTechnology #Podcast #Biotech #Fermentation
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 03/06/2026
Tempeh wird nicht trocken, wenn die Marinade von innen kommt – nicht außen drüber. Gewürze auf heißem Metall → Bitterstoff. Marinade im Vakuumbeutel → saftig durch und durch. Einfache Sache, die aber kaum jemand weiß.  #Tempeh #Kochtipp #Fermentation #FoodFakt #Marinade #Proteinreich #Fourtaste
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 02/06/2026
Tempeh kochen – aber wie? 🍳 Tempeh braten: mittlere Hitze, etwas Öl – außen knusprig, innen saftig. Wer das kapiert hat, ist halb durch. Und dann gibt's da noch den Tempeh-Crumble. Karamellisiert. Als Praline. Mit Schokolade. 22g Protein im Dessert. #Tempeh #FoodFakt #FoodPodcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 29/05/2026
Tempeh – eines der ältesten fermentierten Lebensmittel der Welt. In Indonesien seit Jahrhunderten auf dem Teller. In Deutschland noch kaum jemand auf dem Schirm. Folge 70 von FoodFak(t).  Zu Gast: Merle Scheer und John Wreth von FourTaste. Jetzt reinhören. #FoodFakt #Tempeh #PflanzlichesProtein
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 20/05/2026
Kann Gesundheit eigentlich cool sein? Oder sieht Wellness immer nach Verzicht aus? Mit Lukas Bossert von Daluma spreche ich darüber, warum gesunde Ernährung plötzlich Design, Lifestyle und Status geworden ist. #healthtrend #foodbusiness #wellnessculture #branding #longevity #berlin #podcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 18/05/2026
Viele Food-Start-ups scheitern nicht am Produkt, sondern an Formulierungen. Mit Lukas Bossert habe ich darüber gesprochen, warum Begriffe wie „Detox“ oder „Immunsystem“ schnell zu Abmahnungen führen — und weshalb wissenschaftliche Nachweise für kleine Marken oft unbezahlbar sind. #healthclaims
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 15/05/2026
Gesundheit war lange Privatsache. Heute ist sie Teil von Identität, Status und sozialem Leben. Mit Unternehmer Lukas Bossert habe ich darüber gesprochen, warum Functional Drinks und alkoholfreie Events mehr über unsere Gesellschaft erzählen als viele glauben. #healthculture #longevity
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 06/05/2026
Der Lebensmittelhandel hat sich verändert: Vom Kaufmann zum Logistiker. Viele Entscheidungen über Sortiment  treffen heute IT-Systeme und Warenwirtschaften – nicht mehr Menschen mit Produktwissen. Ein Blick zurück zeigt, wie viel Nähe und Wissen dabei verloren gegangen ist. #lebensmittelhandel
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 05/05/2026
Alles Käse!! Auch Du: Welcher Käse bist du – und was sagt das über dich? Wenn du ein Käse wärst – wärst du weichgespült oder voller Löcher? 🧀 Hör rein - Folge 68 von Food Fak(t) #FoodFakt #FoodInnovation #HaltungZeigen #BioBranche #FoodMindset #Ernährungswandel #FoodPodcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 04/05/2026
Im Handel gilt oft: 99% sagen nichts, also scheint alles okay. Doch genau die, die etwas sagen, werden ignoriert. Dabei steckt in jeder Beschwerde eine Chance auf Bindung – wenn man zuhört statt abwehrt. #FoodFakt #Handel #Kundenfeedback #Retail #Lebensmittel #Insight
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 01/05/2026
Bio boomt… aber gute Produkte fliegen raus?! 🤨 Was im Supermarkt landet, entscheidet nicht immer Qualität. Ein Blick hinter die Kulissen mit Erich Margrander – und der ist unbequemer als gedacht. #bio #lebensmittelhandel #foodfakt #stefanfak #nachhaltigkeit #foodinnovation #einzelhandel #podcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 22/04/2026
Wann ist ein Korn eigentlich „lebendig“? 🌾 Keimfähigkeit klingt technisch – ist aber entscheidend: Zu heiß getrocknet, beschädigt oder falsche Umweltbedingungen → das Korn ist tot. Und dann? Kein Wachstum. Kein Produkt. #foodfakt #getreide #foodinnovation #landwirtschaft #nachhaltigkeit #podcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 20/04/2026
Keimglas für Fortgeschrittene:  Was zuhause im Glas passiert, wird bei unseren Podcast-Gästen Nina und Manfred zur Hightech-Produktion – mit einem entscheidenden Twist: schonend trocknen statt sofort essen. #foodinnovation #podcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 17/04/2026
Keimung verändert alles. 🌾 Plötzlich werden Enzyme aktiv und Nährstoffe überhaupt erst zugänglich gemacht. 👉 Nina Wartbichler und Manfred Hirschhofer erzählen in Episode 67 mehr über das vorgekeimte Korn - und was es kann. #foodfakt #gesundessen #darmgesundheit #Lebensmittelpodcast #foodtrends
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Reposted by Stefan Fak
Taste Traveller Tales @tastetraveller.bsky.social · 12/02/2026
Fermented foods are one of the biggest food trends right now. Great for gut health, digestion, and overall wellness. I covered benefits, popular picks & tips in my latest blog 👇 tastetravellertales.blogspot.com/2026/02/ferm... #FermentedFoods #HealthTips #FoodTrend
tastetravellertales.blogspot.com
Fermented Foods in 2026: Health Benefits, Recipes & Global Trends
Discover fermented foods trending in 2026 — health benefits, easy recipes, and global probiotic favorites to boost gut health and everyday nutrition.
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 08/04/2026
Immer mehr Menschen verstehen ihren eigenen Körper. Und werden damit nach mehr histaminarmen Produkten Ausschau halten. Und genau das könnte Themen wie Histamin endlich aus der Nische holen. #KünstlicheIntelligenz #Gesundheit #Histaminintoleranz #AnnaHansel #StefanFak #Ernährung #Zukunft
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 07/04/2026
Was passiert, wenn Betroffene selbst anfangen, Lebensmittel neu zu denken? 👉 Die neue Folge 66 von Food Fak(t) mit unserem Gast Anna Hansel zeigt, warum unser Ernährungssystem oft erst reagiert, wenn Menschen selbst Lösungen bauen. #Histaminintoleranz #Gesundheit #Ernährung #FoodStartup #StefanFak
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 03/04/2026
Histamin betrifft Millionen Menschen – und bleibt trotzdem oft unerkannt. Warum das so ist und warum wir jetzt darüber sprechen müssen, klären wir in der neuen Folge von Food Fak(t) mit unserem Gast Ana Hensel von Histafood. #Histamin #Ernährung #FoodFakt #Gesundheit #Podcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 25/03/2026
Wenn politischer Druck auf Nachhaltigkeit nachlässt, lehnen sich viele Unternehmen zurück. Doch Lieferkettenprobleme bringen das Thema zurück auf den Tisch: Resilienz wird zum echten Innovationstreiber – oft mit lokalen Lösungen. #foodinnovation #supplychain #nachhaltigkeit #lebensmittelbranche
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 23/03/2026
Eine provokante Hypothese aus dem Gespräch mit Hila Attaie: Herstellermarken testen neue Ideen. Der Handel beobachtet – und baut erfolgreiche Trends später als Eigenmarke nach. Sind Marken damit das Marktforschungstool des Handels? #foodinnovation #retail #markenstrategie #lebensmittelbranche
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 20/03/2026
Was wäre, wenn Unternehmen die Umwelt als Kunden denken würden? Eine spannende Idee, die im Gespräch mit Hila Attaie näher beleuchtet wird.  Innovation beginnt im Mindset. #foodinnovation #lebensmittelbranche #nachhaltigkeit #retail #foodsystem
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 11/03/2026
Ein Supermarkt hatte täglich 3 Kisten Brot übrig. Dann stiegen die Getreidepreise.  Und plötzlich blieben nur noch 2–3 Brötchen übrig. Denn: Es lohnte sich nicht mehr, zu viel zu produzieren. #Foodwaste entsteht also nicht nur durch Fehler – sondern durch wirtschaftliche Anreize. #FoodFakt #Podcast
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 09/03/2026
Sollten gerettete Lebensmittel nur an Bedürftige gehen? Hört rein, und findet raus was dafür und was dagegen spricht. Food Fak(t), Episode 64. #foodwaste #foodsharing #lebensmittelverschwendung #foodsystem #nachhaltigkeit #foodpolitik #foodfakt
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 06/03/2026
Warum werfen wir so viel Essen weg – obwohl wir es besser wissen? Stefan spricht in Folge 64 mit Anton Ballmaier, Vorstandsmitglied von foodsharing über ein System, in dem sich Lebensmittelverschwendung sogar lohnt. #foodwaste #foodsharing #nachhaltigkeit #foodsystem #foodfakt #stefanfak
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 02/03/2026
Zukunft heißt prüfen, nicht reflexhaft ablehnen: Technologie ist kein Zwang – sondern eine Möglichkeit. Die Frage ist nicht „Nein oder Ja?“, sondern: Passt es zu unseren Werten? Erst verstehen. Dann entscheiden. 🌱 #FoodFakt #BioZukunft #Fermentation #FoodInnovation #Technologie #Nachhaltigkeit
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Stefan Fak @foodtrend.bsky.social · 27/02/2026
Fünf Narrative, die die Bio-Branche neu definieren könnten: Max Thinius und Stefan sprechen darüber, wie Technologie den Lebensmittelbereich verändern können: Bio kann mehr. Die Frage ist: Wollen wir das wirklich? 🌱 #FoodFakt #BioZukunft #Innovation #Nachhaltigkeit #FoodTech #Narrative
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