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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 15h

Pour améliorer la santé mondiale et faire diminuer les risques de santé associés à l'alimentation et au mode vie, il est incontournable de faire de la transition alimentaire une priorité et d'accorder une véritable place à l'alimentation dans les politiques de santé publique.

lemonde.fr

Des scientifiques établissent la liste des 17 principales menaces pesant sur la santé humaine d’ici à 2100

De l’obésité à la guerre nucléaire en passant par le réchauffement climatique, la revue scientifique « The Lancet » publie une étude compilant les principaux facteurs susceptibles de détériorer la san...

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 15h

🌱 La prévention commence aussi dans nos assiettes et l'enjeu dépasse largement les choix individuels.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 15h

Mieux prévenir, c’est aussi agir sur notre environnement alimentaire : faciliter l’accès à des aliments sains, rendre les fruits, les légumes et les légumineuses plus accessibles et accompagner la transition vers une alimentation plus végétale.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 15h

💡 La bonne nouvelle, c’est qu’une part importante de ces risques peut être évitée. Les auteurs soulignent le rôle des politiques publiques, des investissements et de l’innovation dans la mise en place de systèmes de santé capables de faire face aux menaces.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 15h

Derrière ce chiffre, principalement des maladies chroniques tel le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, les maladies respiratoires et les cancers.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 15h

En tête de cette liste : l’obésité, la mauvaise alimentation et la sédentarité. 📊 Selon les estimations des scientifiques, ces trois facteurs représentent à eux seuls 23,1 milliards d’années de vie en bonne santé potentiellement perdues et évitables d’ici à la fin du siècle.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 15h

Une étude publiée le 11 octobre dans @thelancet.com identifie les 17 principales menaces directes qui pèseront sur la santé humaine d’ici à 2100. Un exercice de prospection destiné à encourager les décideurs politiques à agir en prévention.

thelancet.com

The Lancet Commission on 21st century global threats to health

The Lancet Commission on 21st Century Global Threats to Health is an independent, foresight-driven initiative that applies quantitative and qualitative methods to identify, characterise, and prioritis...

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 15h

🥗 The Lancet vient d'actualiser sa cartographie des risques qui pèsent sur la santé humaine. L'alimentation continue d'y occuper la première place. Thread 🧵

Principales menaces pesant sur la santé mondiale d'après la commission du Lancet.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 11/10/2026

Très bonne idée ça ! @artefr.bsky.social embauchez Camille Brunel svp 🙏

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 09/10/2026

👉 Pour découvrir et soutenir l’initiative : cequilencoute.org

cequilencoute.org

Ce qu'il en coûte

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 09/10/2026

Pour mieux comprendre où va l'argent public dans les secteurs de l’agriculture et de l’alimentation, @lebasic.bsky.social et l'@institut-veblen.bsky.social lancent "Ce qu’il en coûte", un observatoire dédié aux coûts sociétaux de l’alimentation.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 09/10/2026

💶 Une part importante de l’argent public continue donc d’alimenter un modèle inadapté aux défis climatiques, environnementaux et sanitaires de notre siècle. Pendant ce temps, l’alimentation représente toujours 24 % de l’empreinte carbone des ménages français, sans diminution notable depuis 2015.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 09/10/2026

Plus paradoxal encore : les pouvoirs publics paient ensuite une deuxième fois. En 2021, ils ont consacré 19 milliards d’euros supplémentaires à la réparation d'une partie des conséquences sanitaires, sociales et environnementales de notre système alimentaire actuel.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 09/10/2026

🌿 3 milliards d’euros seulement soutiennent des "modèles différenciés" (agriculture biologique, AOP, commerce équitable, etc.), pourtant associés à des performances sociales et environnementales nettement plus favorables.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 09/10/2026

🔴 40,1 milliards d’euros (83 %) bénéficient aux acteurs qui contribuent le plus aux impacts négatifs sur la santé, l’environnement, les conditions socio-économiques et le bien-être animal ;

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 09/10/2026

🇫🇷 En France, l'argent public finance davantage les causes des problèmes alimentaires qu'il ne finance leurs solutions. Fin 2024, @lebasic.bsky.social estimait le soutien public destiné au système alimentaire français à 48 milliards d’euros, dont :

Image promotionnelle lors du lancement de "Ce qu’il en coûte", un observatoire dédié aux coûts sociétaux de l’alimentation.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 07/10/2026

Réellement fasciné par l'effet d'abrutissement immédiat que produit sur les gens l'idée qu'on puisse, un jour, fermer les abattoirs et arrêter d'exploiter les autres animaux. 📸 : Scène de la vidéo "J’ai suivi la marche de L214 pour la fermeture des abattoirs" de @cemilsanli.bsky.social.

Scène de la vidéo "J’ai suivi la marche de L214 pour la fermeture des abattoirs" de 2026.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 06/10/2026

Face à ces perspectives, les protéines alternatives apparaissent comme une réponses incontournable aux aux défis alimentaires, environnementaux et sanitaires du 21e siècle.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 06/10/2026

⚕️ La concentration de dizaines de milliards d’animaux soulève également d’importants défis en matière de souffrance animale, de gestion des effluents, d’antibiorésistance et de risques zoonotiques.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 06/10/2026

🌽 Nourrir un tel nombre d’animaux mobilise d’immenses quantités de céréales (maïs) et d’oléoprotéagineux (soja). À l’échelle mondiale, près de 70 % du maïs est destiné à l’alimentation animale. En France, cette part dépasse 85 %.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 06/10/2026

🌍 Les bovins (viande et lait), bien que moins nombreux que les poulets, représentent la plus grande part des émissions de gaz à effet de serre en raison du méthane qu’ils émettent et de la déforestation causée par les pâturages.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 06/10/2026

Quelques ordres de grandeur permettent de mesurer les enjeux :

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 06/10/2026

Cette trajectoire s’inscrit dans une tendance de long terme. Le nombre d’animaux terrestres tués pour l’alimentation humaine est passé de moins de 10 milliards à la fin des années 1960 à près de 40 milliards en 2000, avant de dépasser 80 milliards aujourd’hui.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 06/10/2026

🐔 Poulets : 97,8 milliards 🐷 Cochons : 1,74 milliard 🐂 Bovins viande : 333 millions 🥛 Vaches laitières : 96 millions

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 06/10/2026

En s’appuyant sur les projections de consommation de viande de la @fao.org pour 2050 et en convertissant les volumes de production (exprimés en tonnes) en nombre d’animaux, on obtient environ 100 milliards d’animaux terrestres abattus chaque année :

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 06/10/2026

Fin septembre, j'assistais à la soutenance de thèse du brillant Tom Bry-Chevalier consacrée aux "Enjeux économiques et environnementaux des protéines alternatives". Parmi les nombreuses données présentées, un chiffre m’a particulièrement marqué.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 06/10/2026

🐔 100 milliards de poules élevées pour la consommation humaine. C’est l’ordre de grandeur des projections de la FAO pour 2050. Thread 👇

Des poules photographiées devant un fin neutre.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 02/10/2026

Pour celles et ceux qui souhaitent découvrir ce que la haute gastronomie végétale a de meilleur à offrir, voici les 12 restaurants végétariens et véganes français référencés par le Guide Michelin :

guide.michelin.com

Vegan – The MICHELIN Guide France

Find all the Vegan Restaurants of The MICHELIN Guide France. MICHELIN inspector reviews and insights

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 02/10/2026

Cette évolution s'observe aussi au-delà des tables étoilées. À Paris, une nouvelle génération de restaurants végétaux de haute volée s'est imposée ces dernières années avec des adresses comme Faubourg Daimant, Vivide, Mori Café, Présent, Mesa, Bloom ou encore Sobo lancé début septembre.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 02/10/2026

La France n'est pas en reste avec L'Arpège, le restaurant trois étoiles du chef Alain Passard. Les légumes y occupent une place centrale depuis 2001, et l'établissement a franchi une nouvelle étape en juillet 2025 en proposant une cuisine devenue presque entièrement végétale.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 02/10/2026

De la cuisine végétarienne d'inspiration zen de Fu He Hui à Shanghai à la gastronomie florale de Die Nieuwe Winkel aux Pays-Bas, en passant par les saveurs ouest-africaines revisitées par Oyster Oyster à Washington, ces établissements illustrent toute la richesse de la cuisine végétale.

guide.michelin.com

The Best MICHELIN-Starred Vegetarian Restaurants Worldwide

Gone are the days when greens on a plate were only there to play supporting roles to rich seafood starters and meaty mains. These days, vegetables are emerging...

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 02/10/2026

L'époque où les légumes n'étaient qu'un simple accompagnement des plats à base de viande ou de poisson commence à s’éloigner. Aujourd'hui, ils s’imposent comme les véritables vedettes de nombreuses tables gastronomiques.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 02/10/2026

🍽️ Hier avait lieu la Journée mondiale du végétarisme. À cette occasion, le Guide Michelin a sélectionné les meilleurs restaurants végétariens étoilés à travers le monde. Thread ⤵️ 📷 : Au restaurant étoilé Seven Swans à Francfort.

Une plat au restaurant étoilé Seven Swans à Francfort.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 01/10/2026

Quarante-cinq ans plus tard, il n’a jamais été réimprimé.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 01/10/2026

Mais ce succès s’est heurté à une très vive et très efficace opposition de la part des défenseurs de l’élevage intensif. Après un premier tirage de 8 000 exemplaires, le livre est retiré de la vente au bout d’une semaine seulement, et les exemplaires invendus sont détruits.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 01/10/2026

À sa parution, l’ouvrage connaît un retentissement considérable. Il fait l’objet de nombreux articles de presse et reçoit le soutien de figures des droits humains comme Robert Badinter. Ses auteurs sont même invités dans l'émission Droit de réponse sur TF1 :

ina.fr

L'élevage industriel | INA

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 01/10/2026

En 383 pages, ils décrivent l’essor "dans le plus grand secret" d’un nouveau type d'élevage qui transforme les animaux en machines et généralise des pratiques alors largement méconnues du grand public comme le débecquage des poules ou le broyage des poussins.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 01/10/2026

Publié chez Fayard en 1981, Le Grand Massacre réunit Alfred Kastler, prix Nobel de physique et membre de l’Académie des sciences, Jean-Claude Nouët, médecin et professeur à la faculté de médecine de la Pitié-Salpêtrière à Paris, et Michel Damien, journaliste.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 01/10/2026

📚 Émotion de tenir entre mes mains l’un des rares exemplaires restants du premier livre en français consacré à l’élevage intensif. En aviez-vous déjà entendu parler ?

Le livre "Le Grand Massacre" contre l'élevage intensif, tenu à la main devant un fond arboré.

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Reposted by Florimond Peureux

Guillaume D. @gdeleur.bsky.social · 29/09/2026

La fille Le Pen menace les journalistes de Mediapart de représailles (et tous les journalistes qui font leur travail, en fait) et les invite à mettre du kevlar. Un gilet pare-balles, en résumé. Oui, nous en sommes là. Et oui, il faut se réveiller.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 29/09/2026

(12/12) À chaque fois, les critiques portent sur l’ampleur des changements demandés ou sur les délais jugés trop courts. Pourtant, chaque année qui passe sans transformation rend les ajustements futurs plus difficiles, plus urgents et plus coûteux à mettre en œuvre.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 29/09/2026

(11/12) Cette défaite s’inscrit dans une série de revers pour les initiatives visant à réformer le système alimentaire suisse, après le rejet de l’initiative "Pour une eau potable propre et une alimentation saine" en 2021 puis de l’initiative "Non à l’élevage intensif en Suisse" en 2022.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 29/09/2026

(10/12) Pour citer Franziska Herren, il est "surréaliste que l’ensemble de la classe politique se soit opposé à notre cause" via le rejet de cette initiative. Selon elle, à terme, "les autorités suisses n’auront d’autres choix que d’en appliquer les principes".

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 29/09/2026

(9/12) ❌ La votation a également été marquée par une hallucinante campagne de désinformation avec la menace d'un "diktat vegan" affichée partout en Suisse. Au fil des débats, les critiques se sont cristallisées sur le délai de mise en œuvre de dix ans, considéré par les opposants comme irréaliste.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 29/09/2026

(8/12) Fait notable, seule la section jeunesse des Vert·e·s appelait à voter oui. @sheldonmasseraz.bsky.social

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 29/09/2026

(7/12) Ces propositions ont fait face à une opposition quasi unanime. Le Conseil fédéral, le Parlement, l’ensemble des partis politiques (frileux à un an des élections fédérales) ainsi que toutes les principales organisations économiques et agricoles recommandaient le rejet du texte.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 29/09/2026

(6/12) ✅ De rééquilibrer le soutien public en faveur du végétal. Aujourd'hui, 75 % des 3,6 milliards de francs de subventions agricoles soutiennent la production animale.

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Florimond Peureux @florimondp.bsky.social · 29/09/2026

(5/12) ✅ D'atteindre un taux d’auto-approvisionnement net d’au moins 70 % (contre 46 % aujourd'hui) notamment en démocratisant une alimentation davantage axé sur le végétal.

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