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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 10h

Voici Ginette ma rutilante nouvelle trancheuse ! 😁

Trancheuse à jambon en métal avec une base peinte en rouge, les plateaux et la lame en inox.

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 19/10/2026

La coppa au Sichuan rouge est prête à sortir de la cave 😍 #curedmeat #foodsky #charcuterie

longue coppa recouverte de grosses plaques de fleur blanche. On y voit les marque du filet qui a servit à la faire. Elle repose sur une planche en bois.

Coppa / Sichuan rouge - > show

Id: 15
Nom : Coppa / Sichuan rouge
Morceau utilisé : Echine de cochon
Masse : 1928g
Date : 18/09/2026

## Marinade

Méthode : Sous-vide
Durée : 5 jour(s)

Ingrédients | Quantité
----------------------+----------
Sel brut de Guerande | 77.12g
Sucre de canne bio | 38.6g
Baies de Genievre | 1g
Herbes de Provence | 6g
Laurier | 1g
Sichuan rouge | 12g
----------------------+----------

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 18/10/2026

Pour apaiser tout ça et mettre un peu d'amour par ici, je déclare les saucisses lentilles pour ce midi ! ✊

Une grosse tranche de lard fumé, une belle Morteau, deux belles Montbéliards, des lentilles du Puy, trois carottes, un petit poivron, deux blancs de poireaux, une grosse échalotes, une tête d'ail, trois petits oignons et un bouquet garni.

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 13/10/2026

Et hop, ils partent pour 10/15 jours de maturation sous vide.

2 magrets couverts de fleur charcutière chacun dans un sac sous vide.
Un aux bais de Timut, un autre au Sichuan rouge.

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 13/10/2026

Fastoche ! En fait, c’était pour réparer les établissements et écoles.

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 13/10/2026

Bon, petite verif sur le magret aux baies de Timut 🤤

Magret coupé en 2en son centre, pas trop de croutage, la couleur est bien uniforme en son centre. Il est aussi recouvert de fleur

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 13/10/2026

Bon bah, 2 pièces sont arrivées au bout de leur séchage, quelques semaines de maturation et hop !

> recap

Id | Recette | Objectif (g) | Masse (g) | Date
----+------------------------------+--------------+-----------+------------
12 | Magrêt séché / Sichuan rouge | 321.97 | 322 | 13/10/2026
13 | Magrêt séché / Malgasy | 330.27 | 337 | 13/10/2026
14 | Magrêt séché / Timut | 365.96 | 361 | 13/10/2026
15 | Coppa / Sichuan rouge | 1432.50 | 1514 | 13/10/2026
16 | Coppa / Timut / Malgasy | 1554.84 | 1653 | 13/10/2026

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 09/10/2026

Ça avance, bientôt la quille ! 😅

2 grandes pancetta couverte en partie de fleur qui pendouillent avec un magret (2 autres sont occultés par les pancetta) dans une cave.

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 09/10/2026

Avec le modele Qwen3:8b (Désolé j'ai mis ce que je pouvais dans le alt mais c'est trop long...)

### **Comédies et films populaires**
1. **Django** (1966)
- Une comédie italo-française de Sergio Corbucci. De Funès joue le rôle de Django, un voleur de banque.
- **Django** (1968) : Suite de la série, avec des scènes plus absurdes et des gags devenue un culte.

2. **Le Dîner de Cons** (1996)
- Comédie de Jean-Pierre Jeunet. De Funès incarne le personnage de **Pierre**, un personnage comique qui s'exprime uniquement par des monologues
absurdes.
- **Récompenses** : Oscar du meilleur acteur (1997) et Golden Globe du meilleur acteur.

3. **Le Joueur de flûte** (1961)
- Comédie de Jean Delannoy. De Funès joue un musicien qui cherche à récupérer une flûte perdue.
- **Sous-titres** : Le film a été réédité sous le titre **"Le Joueur de flûte"** en 1962.

4. **Le Grand Évadé** (1962)
- Adaptation du film américain **"The Great Escape"** (1963). De Funès incarne un prisonnier de guerre français.
- **Note** : Le film est un mélange de drame et de comédie.

5. **Le Pétomane** (1962)
- Comédie de Robert Bresson. De Funès joue un personnage qui s'exprime uniquement par des monologues absurdes.
- **Note** : Le film est un chef-d'œuvre du cinéma français.

6. **Le Roi des Aulnes** (1968)
- Comédie de Robert Bresson. De Funès incarne un personnage qui s'exprime par des monologues absurdes.
- **Note** : Une autre œuvre de Bresson, souvent associée à **"Le Pétomane"**.

7. **Le Journal de Mickey** (1963)
- Comédie de René Clément. De Funès joue un personnage nommé **Pif**, un personnage comique et absurde.
- **Note** : Le film est une adaptation de la bande dessinée de Hergé.

8. **Grosse Pointe Blank** (1994)
- Parodie de la comédie américaine **"Grosse Pointe Blank"** (1997). De Funès joue le rôle de **Pierre**, un personnage comique qui s'exprime par des
monologues absurdes.
- **Note** : Le film est une réinterprétation burlesque du film original.

---

### **Films plus sérieux ou diversifiés**
1. *…

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 06/10/2026

La config minimal fait mal déjà...

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 04/10/2026

Merci :) J'ai trouve un hack plus simple entre temps mais bof, je calcule la différence entre les valeurs de "wc -m" et "wc -c" de la chaine affichée par printf et je l'ajoute à la valeur de padding dans le printf final. Genre ca :

$NB1=$(printf "%-${NOM_MAX}s" "$NOM" | wc -c) NB2=$(printf "%-${NOM_MAX}s" "$NOM" | wc -m) SZ=$((NB1 - NB2 + NOM_MAX)) printf " %${ID_MAX}d | %-${SZ}s | %12s | %9s | %10s\n" $ID "$NOM" "$OBJ" "$ETAPE" "$DATE"$

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 04/10/2026

Je suis en train de m'agacer sur du #bash #freebsd et fprint "délire" surement à cause de l'encodage des caractères. Le nombre d'espace de padding est différents selon que la chaine contiennent des utf8 ou pas. J'ai essayé avec du %s et du %b mais rien ne semble y faire. Une idée ? RT apprécié :)

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 03/10/2026

C'est un temps à se faire des saucisses lentilles ! #foodsky

1 Morteau, 2 Montbéliards, des tranches de lard fumé épaisses, des lentilles vertes conditionnées sous sachet de tissus, 4 carottes, un bouquet garni, des verts de poireaux, une grosse échalote, une tête d'ail des champignons de Paris brun dans un sac en papier et une bouteille de blanc.

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 01/10/2026

Bon ben voilà ! Cthulhu à la skordalia 🤤

Tentacules de poulpe bien rouges et dorées entourant une boule de purée à l'ail et huile d'olive. Le tout recouvert de pignons torréfiés et d'une branche de persil.

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 01/10/2026

Bien qu'habitant les fonds marins, Cthulhu ne semble pas apprécier une bonne marinade à sa juste valeur... J'en connais un qui va finir dans une poêle !

Tentacules de poulpe bien rosées dans un récipient transparent hémisphérique contenant une marinade.

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 30/09/2026

Ce qui est bien quand on fait des rillettes, c'est qu'avec la graisse et le bouillon on peut notamment faire des patates sautées aux girolles par expl 🤤

Poêle contenant des patates tranchées fines dorées avec de l'ail, du persil et des girolles

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 28/09/2026

10 heures après, on sépare la viande du jus et on malaxe la viande de manière à obtenir la bonne texture. Il ne reste plus qu'à re-mélanger le tout dans un proportion 1/5 - 4/5. Et passer cela dans des bocaux à stériliser. #charcuterie #foodsky

Un récipient de gras/bouillon et un saladier de viande effilochée.

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 28/09/2026

Le bouillon est fait, les girolles nettoyée, reste à les mélanger dans un sac sous vide et laisser cuire 10h à 80°C. #charcuterie #foodsky

Un grand cul de poule de bouillon, un ramequin contenant le mélange sel/poivre, une assiette de girolles nettoyées, de la graisse de canard, le récipient de viande et un verre de vin plein.

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 28/09/2026

Hier et aujourd'hui, c'était Atelier rillettes de canard, girolles et timut. #charcuterie #foodsky

Des cuisses de canard confites sur une grille, 2 beaux magrets encore emballés, 1 gousse d'ail rose, 2 grosses échalotes, du poivre de timut, un fond de bouteille de moelleux, un sac en papier de girolles fraîches, une botte de thym frais et un gros bocal de graisse de canard.

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 26/09/2026

Le bonheur c'est simple comme une terrasse, une chouffe, des gratons et Pratchett !

Une pinte de chouffe à moitié remplie, une boîte de gratons de canard et le livre Mortimer de terry pratchett

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 25/09/2026

Si ce n'est fait, je vous conseille cette lecture. #medef

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 25/09/2026

Gertrude est pleine comme un oeuf ! Maintenant il faut s'armer de patience.

Intérieur de la cave à viande avec 3 magrets dans le fond et 2 coppas au premier plan qui sèchent gentiment.

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 22/09/2026

On fait cuire le potimarron dans de l'eau, on mixe et on mélange le tout. Il ne reste qu'à déguster 🤤

Morceaux de potimarron en train de cuire dans l'eau bouillante

La casserole de potimarron mixé et celle contenant le mélange

Casserole contenant tout la soupe mélangée avec une louche trempée dedans

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 22/09/2026

On fait hydrater les girolles dans de la crème fraîche liquide puis on l'incorpore au mélange.

Girolles l'hydratant mollement dans de la crème fraîche liquide

Le tout mélangé qui donne une crème orangée avec tous les morceaux préalablement revenus

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 22/09/2026

Alors on fait revenir la pancetta avec les oignons et l'ail puis on ajoute les carottes et la courgette

Oignons pancetta et ail en train de dorer dans la graisse de la pancetta

Même chose après addition des carottes et de la courgette coupées en dés

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 22/09/2026

Ce qu'il y a de bien quand on fait sa charcuterie, c'est que le moindre plat devient une fête à pas cher. Ici, une petite soupe d'automne. 🤤

Planche à découper en bambou sur laquelle trônent une grosse tomate rouge, trois petites carottes, quatre petites patates, un gros oignon rose, des gousses d'ail, une courgette ronde, une boîte de girolles déshydratées, un citron vert et un talon de pancetta.

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 21/09/2026

Pour m'accompagner dans ma gertrudification, je me suis fait un cadeau :). Plus de 1000 pages de bonheur #foodsky #charcuterie

L'encyclopédie de la charcuterie en 2 tomes

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 21/09/2026

3 des magrets sont sortis de leur marinade (de gauche à droite) : - poivre du Sichuan rouge - poivre malgasy - poivre de Timut #foodsky #charcuterie #curedmeat

3 magrets de canard recouverts d'épices sur une grille

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 17/09/2026

Hop hop, difficile de s'extraire du disque monde !

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 16/09/2026

Ayant fait un tabac ce WE avec ma coppa, les magrets et les rillettes, la fin de semaine s'annonce chargée ! 😁 #foodsky #curedmeat #charcuterie

5 magrets de canard et 2 échines de porc de 2kg chacune, sous vide sur une planche à découper

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 10/09/2026

J'aime bien les messages d'erreur d'audacity...

Erreur lors de l'ouverture du périphérique d'enregistrement
Code erreur : 0 success

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 10/09/2026

Je viens de retrouver mon exemplaire du Duellum Urcanorum #cthulhu #lovecraft

Le sac contenant le tarot et portant l'inscription "Cthulhu dark arts tarot" et une des arcanes

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 07/09/2026

Tu ne crois pas si bien dire... 😂

Screenshot du site https://securityonline.info avec comme message : "There has been a critical error on this website."

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 07/09/2026

Alors qu'apparemment ils sembleraient préférer des trucs en chevreau, peau de mouton retournée, etc

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 04/09/2026

Après le séchage, vient l'affinage sous vide pendant une dizaine de jours. Après cette étape ce devrait être que du bonheur. #charcuterie #curedmeat #cooking

Les 2 magrets de canard chacun dans sa poche sous-vide. Un est coté viande, l'autre coté gras.

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dervishe the grey @dervishe.eurosky.social · 04/09/2026

Ça prend forme, j'ai finalement pu m'y mettre. Le bouillon est prêt, la viande est débarassée de ses "impuretés" et les légumes sont coupés. Reste à assembler tout cela dans la cocotte et de laisser mijoter 1h30 sans oublier un bon 20cl de pinard blanc et les "aromatiques"

Une grosse cocotte en fonte émaillée contenant un bouillon, une assiette contenant la viande blanchie, et un plat muni d'une grille supportant les légumes : carottes, blancs de poireaux coupés en tronçons de 4cm env. et petits oignons frais.

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