Autolyse.
Je conseille fortement, ça donne de l'élasticité.
Simple : seulement farine et eau, on mélange 1min, juste pour avoir une pâton homogène qu'on va laisser reposer 30-40min.
Couvert pour ne pas que ça croute.
(Si j'ai pas le temps, je passe direct au pétrissage)
