今回は、いわゆる「うま味」の塊である、「うま味調味料 (グルタミン酸ナトリウム)」について考えてみたいと思います。ネットの海を検索すると、うま味調味料に関する明るい部分、暗いと思われる部分について様々な文章が転がっています。これらの文章を読んでいただければ良いのかもしれませんが、管理栄養士 栄 養太郎としてまとめてみたいと思います。なお、本コラムでは、うま味調味料 (グルタミン酸ナトリウム) が良...

「ラブライブ！スーパースター!!」の第2期4話で、ホワイトボードに反応式が書かれています。これ、なんだかわかりますか？

ホタルはどのように発光をコントロールしているのだろうか？体の一部を光らせる事など、私たちにはもちろんできない。そのため、時に強く、時に弱く、呼吸をするように光を操るホタルの様子はとても不思議に思える。今回は、ホタルがどのように発光しているのか、ホタルの生態から分子の挙動に至るまで順を追って解説して行く。

コラボブレインズ　ゲストイベント！2月はサイエンスコミックライターのAyaneさんをお呼びして「研究（仕事）と子育て」についてのトークイベン��...