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Carne mongoliana casera: receta fácil y rápida con salsa estilo oriental
Se conoce como carne mongoliana a un plato de origen oriental, probablemente adaptado y versionado, cómo pasa tan a menudo con este tipo de comida y que se consume en algunas zonas de Sudamérica. Se atribuye su creación a chefs en Taiwán durante la década de 1950, quienes buscaban adaptar sabores del norte de China (la famosa barbacoa mongola) utilizando ingredientes locales y técnicas de salteado al wok. Así, aunque su procedencia no está muy clara, lo que sí sabemos es que es una receta muy fácil de hacer y el resultado es un plato estilo chino digno de un restaurante. En Latinoamérica suele prepararse con carne de posta negra, pero podemos utilizar perfectamente lomo de cerdo o ternera. El secreto está en la salsa; es tan sencilla que sólo tardaremos unos minutos en prepararla. El toque crujiente se lo darán los ajos tiernos o cebolleta si preferimos. Para ser tan fácil de hacer queda espectacular así que si queremos sorprender con un plato oriental sin complicarnos demasiado ni tener que ir a buscar ingredientes especiales, esta es la receta que estábamos buscando. A pesar de su nombre, la carne mongoliana no es una receta tradicional de Mongolia. Se trata de un plato de inspiración asiática que ha ido adaptándose con el tiempo, especialmente en países de Latinoamérica, donde es muy popular en restaurantes de comida china “occidentalizada”. Una de las claves de esta receta es el contraste de texturas: la carne queda tierna por dentro gracias al rebozado en maicena, mientras que la salsa aporta brillo y ese punto ligeramente espeso tan característico. El toque final lo ponen los ajos tiernos o la cebolleta, que añaden frescor y un punto crujiente muy agradable. Aunque en muchos sitios se prepara con ternera, el lomo de cerdo funciona especialmente bien porque es una carne magra, económica y fácil de encontrar. Bien cocinada y sin pasarse de tiempo, queda jugosa y absorbe la salsa de maravilla. Este tipo de platos demuestra que no hace falta una lista interminable de ingredientes para conseguir un resultado vistoso. Con una buena salsa base y una técnica sencilla, se puede preparar en casa un plato con aire de restaurante en menos de media hora. 25 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
