10月2日は「とう（10）ふ（2）」の語呂合わせから、豆腐の日と定められています。四季を通じて食卓に寄り添い続けてきた豆腐ですが、その歩みをたどると、精進料理の教えから江戸の遊び心あふれる百珍本まで、時代とともに姿を変えながら愛されてきたことが見えてきます。

秋のお祭りと言えば、その主な目的は、今年の秋の実りを神々に感謝してお供えする「収穫祭」です。

「青朽葉」の「朽葉」とは、文字のとおり葉が次第に色相を変え、風に揺れて落葉し、朽ちてゆく葉の色の移り変わりを表していますが、古来、「青朽葉」「黄朽葉」「赤朽葉」「朽葉」「濃朽葉」「中朽葉」「淡朽葉」など総じて「朽葉四十八色」と呼ばれるほど、沢山の朽葉の色の名を生み出してきました。美しい緑をたたえていた草木の葉の色が、次第に黄色や赤に、そして様々な朽葉色へと移りゆく様を細やかに見極め、繊細に使い分け...

今回紹介するのは、トンボの仲間で日本最大級の大きさを誇るオニヤンマです。 とても有名なトンボで、幼い頃に憧れたという人も多いでしょう。

七十二候の「蟄虫坏戸（むしかくれてとをふさぐ）」も、春分前の「蟄虫啓戸（すごもりむしとをひらく）」と対になっているのはみなさまご存知の通りです。

中秋の名月には、数多くの呼び名があります。十五夜、芋名月、明月、玉兎、望の月…。その中でも「三五夜（さんごや）」「真如の月」、そして禅の教えに通じる「指月（しげつ）」は、人の心に深く響く表現です。

旧暦では七月・八月・九月が秋です。もう少し具体的な月名でいうと文月が初秋、葉月が仲秋、長月が晩秋です。そのちょうどまん中にあたる八月十五日の夜を「中秋」といいます。

秋分の初候「雷乃収声（かみなりすなわちこえをおさむ）」は、春分の末候「雷乃発声（かみなりすなわちこえをはっす）」と対になっている七十二候です。

秋分は秋彼岸の中日。「のちの彼岸」とも呼ばれる秋のお彼岸は、秋分を中心とした前後の七日間です。暑さ寒さも彼岸まで、この日を境に秋らしさもさらに色濃くなっていくことでしょう。

長い間、日本のミヤコドリがどこで子育てをしているのかはわかっていませんでした。ところが2019年、ロシア・カムチャツカ半島で生まれたヒナに標識をつけたところ、

今日のお話は「秋鮭」です。 秋に漁の最盛期を迎える鮭のことを「秋鮭」と呼びます。 秋刀魚と同じように、名前を聞くだけで季節が浮かんでくる魚です。

今年の秋分は9月23日。この日を中日として、前後三日を合わせた七日間が「秋彼岸」です。秋分の日は国立天文台が「太陽が秋分点を通る日」を正確に計算して定めるため、年によって変わります。

今回ご紹介するのは「弓張月（ゆみはりづき）」という名前が付けられた、月の姿。秋（仲秋）の季語としても使われ、愛されています。

燕が渡りに必要とするのは、敵におそわれる心配がなく、えさ場でもある河川敷や湿地の葦原（あしはら）です。日本は「葦原の瑞穂の国」とよばれますが、葦原は燕たちにとってなくてはならない大事なお宿。近年は葦原が減少し、ねぐら不足が心配されています。

ホトトギス属の仲間は東アジアを中心に20種ほどが知られ、そのうち半数ほどが日本に自生します。斑点のない白花のシロホトトギス、黄色い花を釣鐘のように垂らすジョウロウホトトギスの仲間など、地域ごとに個性豊かな変種・近縁種があります。

ところが意外や意外、秋の初めごろは長雨が続きます。これは「秋りん」と呼ばれます。秋りんの「りん」を漢字で書くと「霖」で、これは長雨という意味です。

オーブンで焼いて皮をむいたら、あとはお米と一緒に炊飯するだけ。鍋から湯気が立ちのぼり、ほのかに栗とお酒の香りが漂う。「子どもは栗、食べてくれるかな？」なんて考えながら、出来上がりを待つ。

芋けんぴは、ケンピという四国・高知のお菓子に由来しているのだそう。ケンピは小麦粉に砂糖、少しの卵を混ぜた生地を焼き上げたお菓子で、びっくりするほど固い食感が特徴です。その硬さが名前の由来で、堅干(けんぴ)と名付けられたのだそうです。

セキレイは水辺を好む鳥で、古くから日本にいる身近な鳥です。『古事記』ではイザナギ、イザナミに夫婦の交合を教えた「嫁ぎ教え鳥」として登場します。

月の石といっても、一見、地球にある石と大きな違いは見られません。成分を見てみても地球の地殻とほぼ同じ元素が多く含まれています。

目標を眠るから、静かに休むに変えてみだけでも、夜の緊張は少し変わります。

鉄瓶で沸かしたお湯を飲むと、いつものお湯よりも身体にすっと沁み渡っていくような感覚があります。

「木霊（こだま）」とは、樹木に宿るとされる精霊のこと。同じ読み方で、木魂、木霊、谺、古多万などと書かれることもあるようです。

節気は白露、七十二候は「草露白（くさのつゆしろし）」となりました。朝晩の気温が急速に下がり、草に降りた露が白く光るように見える頃。雨が降っていなくても、野を歩けば足元がぐっしょりと濡れる露時雨（つゆしぐれ）に秋の訪れを感じる頃でもあります。

鮭のムニエルは、フランスの「粉屋の妻（ムニエール）」という言葉から生まれた調理法だという。

あらめは、主に三重県の鳥羽・志摩地域や、島根県の隠岐諸島で獲れる海藻です。 昆布やひじきに比べると、知名度は高くありませんが、古くから食卓で親しまれてきました。

処暑を過ぎ、朝夕にわずかながら秋の気配を感じ始める頃となりました。9月最初にご紹介したいのは、鹿児島県が誇る黒豚を活かした郷土料理の数々です。

せせらぎの音が聞こえる中で、バイカモ（梅花藻）がウメに似た清楚な花を咲かせています。清涼な流水に生きるバイカモは、群れをなして静かに揺れ、この季節ならではの、凜とした涼やかさをもたらしてくれます。

七十二候「禾乃登（こくものすなわちみのる）」は処暑の末候で、9月2〜7日頃。「禾（のぎ）」は穀物の穂先の毛のことで、稲が実り始める頃という意味です。

立春から数えて二百十日目にあたるのが「二百十日（にひゃくとおか）」。毎年9月1日頃で、稲穂が黄色く色づき、いよいよ実りの季節を迎えます。

青みかんといえば、摘果した実を指す場合もありますが、今回は冬に甘く熟す温州みかんを、まだ青いうちに収穫した青みかんについて、ご紹介します。

皆さんは「うたかた」という言葉を知っていますか？ 現代を生きる私たちが日常的に多用する言葉ではないかもしれませんが、耳にしたことがある方は少なくないことでしょう。

おばんざい」という言葉は、日常的に食べられるお惣菜のことを指す京都の言葉だ。「お菜（おさい）」に丁寧語の「お」が付き、さらに「常（つね）」を意味する「常菜（じょうさい）」や「番菜（ばんさい＝日常の、または順番に作るお惣菜の意味）」から変化したと言われている。

七十二候「天地始粛（てんちはじめてさむし）」を迎えました。 秋の気配が少しずつ漂い始め、虫の音も次第に大きくなってくる頃ですが、この時期は台風が来る前の猛暑になることが多く、日中は気温が上がり、残暑の厳しい日が続きます。

「縹」について記述されているのは、中国の後漢時代（西暦25年-220年）に記された最古の漢字辞典とされる『説文解字』で、「帛の青白色なるものなり」とあります。また、後漢時代末に様々な単語の字義を説いた『釈明』には「縹猶漂。漂浅青色也」と書かれていて、淡い青色の名前だったのではないかという印象が残ります。また「漂（ただよう）」という漢字も見られ、退色しやすい色だったのかもしれません。縹色を「花田色」...

夏の終わりが近づく頃、沖縄では小さな緑の柑橘が収穫の最盛期を迎えます。シークヮーサーです。名前の由来は沖縄の方言の「シー（酢・酸っぱい）」と「クヮーサー（食べさせる）」から来ているといわれ、その名の通り、きゅっとした酸味が持ち味の柑橘です。和名を「ヒラミレモン」といいます。

キンレンカ（金蓮花）が燃えるような緋色や黄金色の花をこぼれるように咲かせはじめます。まばゆい光の中でひときわ鮮やかなその色は、真夏の庭に小さな灯をともしたようです。

七十二候では「綿柎開（わたのはなしべひらく）」を迎えました。七十二候には大きな産業に関わるものがいくつかあります。大きな富をもたらした紅花、全国で盛んに生産されていた絹、そして今回の木綿です。

暑さもピークを打って、徐々におさまってくるころ、という意味の処暑です。厳しい暑さが続いた夏でしたが、残暑は暦どおりにおさまってくれるでしょうか。穀物が実り、秋の花が咲き始めて、収穫の季節が近づいて来ました。

今回紹介するのは、日本では八重山諸島で見られるヤエヤマカラスアゲハです。何種類かいるカラスアゲハの仲間の一種です。

中医学では冷たいものを摂りすぎると胃腸の働きを弱めると考えます。そのため、「夏でも常温の水を飲みましょう」という話を聞くこともあります。確かに、それは一つの考え方です。

「涼菓」の魅力は、見た目からも涼しさを感じられるところだと思います。涼しげな色合いや質感を目の前にするだけで、体感温度が下がるようです。さっぱりした口当たりのものが多いのがうれしいところ。口に運ぶとひんやりとした心地よさが身体中に沁み渡って、夏バテ気味の疲れた心そ癒してくれます。

今に伝わる七夕の物語は、中国の「織女（しょくじょ）・牽牛（けんぎゅう）伝説」にルーツがあります。機織り名人の織女と働き者の牽牛が、結婚後に仕事を怠けたため天の川をはさんで引き離され、一年に一度だけ会うことを許された、という内容の伝説です。

朝霧、夕霧、夜霧、川の霧、霧の季語はたくさんありますが、霧といえば秋、ということになっています。霧の香（きりのか）は霧がお香の煙のように立ちのぼる様で、やはり秋の季語です。春はたなびき、秋はたちのぼる。そんな違いがあるようです。

鬼まんじゅうとは、角切りにしたさつまいもと小麦粉の生地を混ぜ合わせて蒸したおまんじゅう。戦後の食糧難の際、比較的手に入りやすかった小麦粉とさつまいもで作られたことに由来します。

お盆のはじめに迎え火を焚いて迎え入れた精霊を、お盆の終わりに送り返すために焚くのが送り火です。送り火そのものはさまざまな形態や規模で日本各地に見られる習慣ですが、そのなかでも特に有名なのが京都の五山の送り火。

名前に「冬」とついていますが、旬は「夏」です。 収穫したものは、皮が硬く、水分を保つことができます。冬まで保存できたことから、「冬瓜」と呼ばれるようになったとされています。

今年はカナカナの声、もう聞かれたでしょうか。都会ではなかなか聞く機会がないので、カナカナの声を聞きたい、と思う人は多いようです。

俳句の季語に「星涼（ほしすず）し」という言葉があります。夏の季語で、澄んだ夏の夜空の星々を眺めて涼しさを感じる、という意味を持ちます。

8月の時点では「秋めく」実感はないと思うのですが、それでも初夏のころに比べれば日が短くなりますし、朝や夕方のふとした隙に涼しい風が頬を撫でると、「あ、夏は終わりなんだ…」と思います。